Γιάννα Μπαλαφούτη | cantina.protothema.gr

ΓΙΑΝΝΑ ΜΠΑΛΑΦΟΥΤΗ

Στιγμιότυπο οθόνης 2025-04-11 102447

CANTINA ACADEMY

Εντοπιότητα και γαστρονομία: Όταν ο τόπος γίνεται γεύση

Στη γαστρονομία, η έννοια της εντοπιότητας δεν αφορά μόνο τον τόπο και την μαγειρική της μνήμης. Αφορά και τις προκλήσεις της παγκοσμιοποίησης

Chilled,Greek,Yogurt,With,Honey

ΘΕΜΑΤΑ

10 προϊόντα για λιτό, ουσιαστικό και αληθινό ελληνικό πρωινό

foodmiles

CANTINA ACADEMY

Σόγια με 7.500 διατροφικά μίλια; Μπορεί να καλλιεργηθεί εναλλακτική πρωτεΐνη στη Θεσσαλία;

Black,Dry,Persian,Lime,Loomi,Amani,In,Wood,Plate,On

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Αποξηραμένα λεμόνια (loomi) – Πώς χρησιμοποιούνται και γιατί αξίζει να τα δοκιμάσετε

Taking,Tasty,Ketchup,With,Spoon,From,Jar,On,Wooden,Table,

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Σάλτσα ντομάτας στο ράφι – Η ιδανική για κάθε συνταγή

Πίσω από κάθε σάλτσα ντομάτας κρύβεται διαφορετική γεύση και υφή. Κάποιες είναι ιδανικές για πίτσα, άλλες για κοκκινιστό ή ζυμαρικά και άλλες για λαδερά

Taramasalata,Dip,Made,With,Fish,Roe,In,White,Bowl

GREEN FOOD

Φτιάχνουμε ταραμά με νωπά αυγά ψαριών: Η συνταγή βήμα – βήμα

gefsignostis-meliou-skareas-anoigma

ΠΡΟΣΩΠΑ

Τι γνωρίζουμε πραγματικά για το ελληνικό μέλι; – Ένας σομελιέ μελιού απαντά

Greek,Coffee

ΘΕΜΑΤΑ

Τα γλυκά κουταλιού της Χίου – 12 συνταγές από τις αρχόντισσες του Κάμπου

1742983460818

ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ

Μανταρίνι Χίου ΠΓΕ: Η αναγέννησή του στα αρχοντικά του Κάμπου

Small,Salted,Stockfish,Heap,In,Paper,Bag,On,Dark,Wooden

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Βρήκαμε αποξηραμένα ψάρια στα έθνικ παντοπωλεία και μάθαμε πώς τρώγονται

Delicious,Spaghetti,Pomodoro,On,Big,Plate,,Simple,Background

FOOD SCIENCE

Η επιστήμη στο πιάτο: Τι αποκαλύπτουν τα ζυμαρικά για το σύμπαν

Young,Woman,In,Vr,Goggles,And,Her,Friends,Discussing,News

FOOD SCIENCE

Τι είναι η εικονική γαστρονομία που υπόσχεται φαγητό χωρίς θερμίδες

xourmades2

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Οι σπάνιοι χουρμάδες που βρήκαμε στο κέντρο της Αθήνας

Traditional,Tomato,Paste,Making,On,The,Wood,Fire,In,Cauldrons

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Ντομάτα: Από το τοξικό φυτό στη βάση της γαλλικής κουζίνας

Dumplings,Commonly,Eaten,In,Japan,-,Crispy,Pan-fried,Gyoza

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Τι είναι τα ακαταμάχητα gyoza και πώς μαγειρεύονται σωστά;

maikantis-kipos

ΘΕΜΑΤΑ

Στο μυαλό των σεφ – Πώς διαλέγουν την καλύτερη σάλτσα ντομάτας για κάθε πιάτο

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ