Γιάννα Μπαλαφούτη | cantinamag.gr

ΓΙΑΝΝΑ ΜΠΑΛΑΦΟΥΤΗ

Fresh,Virgin,Olive,Oil,Pouring,Into,Tank,At,A,Cold-press

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Φρέσκο λάδι: τι σημαίνει πραγματικά και πώς το ξεχωρίζουμε

Όσο οι ελιές μαζεύονται στα ελαιοτριβεία, μαθαίνουμε τι κρύβεται πίσω από τη φράση «φρέσκο λάδι» και πότε είναι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Red,Chili,Peppers,And,Chili,Sauce.,Top,View.

ΠΑΜΕ SUPERMARKET

Sweet chili: Η γλυκόξινη σάλτσα που τα κάνει όλα πιο νόστιμα σε τρεις εκδοχές

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Από το λιοτρίβι στο σπίτι: Πώς φυλάμε το φρέσκο ελαιόλαδο για να μείνει αρωματικό και γευστικό όλο τον χρόνο

bobota-pita-anoigma

ΘΕΜΑΤΑ

Μπομπότα: Το φαγητό των φτωχών στα χρόνια της Κατοχής

fish-sauce-rafi1-anoigma

ΠΑΜΕ SUPERMARKET

Fish sauce: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την ασιατική σάλτσα umami

Στα ασιατικά παντοπωλεία, ανάμεσα σε σάλτσες σόγιας, oyster και sweet chili, θα βρείτε την fish sauce, σάλτσα ψαριού, με τον έντονο χαρακτήρα

leukos_kormos_anoigma

ΘΕΜΑΤΑ

Πτι μπερ (petit beurre): Το μπισκότο των παιδικών χρόνων μετρά 140 χρόνια ιστορίας

Woman,Prepares,Fermented,Olives,In,Glass,Jars,In,The,Kitchen.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Πώς ξεπικρίζουμε και συντηρούμε τις επιτραπέζιες ελιές – Όλα τα μυστικά της διαδικασίας

patsas-thessaloniki

ΘΕΜΑΤΑ

Παγκόσμια Ημέρα Πατσά: Το zero-waste φαγητό που θεραπεύει τους ξενύχτηδες

Sliced,Block,Tofu,hard,White,Tofu,Soy,Bean,Curd,On,A

ΠΑΜΕ SUPERMARKET

Τόφου: Τι είναι και πώς μαγειρεύεται το «τυρί σόγιας», η φυτική πρωτεΐνη που κατακτά τη σύγχρονη κουζίνα

Spring,Rolls,With,Vegetables,And,Shrimps.,Vietnamese,Dish.

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Φύλλα ρυζιού: γιατί αυτό το βιετναμέζικο «περιτύλιγμα» γίνεται ανάρπαστο και πού το βρίσκουμε

gonis-melon-anoigma

CANTINA ACADEMY

Από τους Γαργαλιάνους στο Παρίσι: Το ελληνικό πεπόνι της Μεσσηνίας σε μενού Michelin

Hands,Of,Woman,Holding,A,Ginseng,Root.traditional,Chinese,Medicinal,Herb

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Ginseng (τζίνσενγκ): Η ρίζα των βασιλιάδων που έγινε καθημερινό προϊόν στη διατροφή μας

Ghee,Or,Clarified,Butter,In,A,Glass,Jar

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Μυζηθροβούτυρο: το σπάνιο βούτυρο της Λέσβου που φτιάχνεται από μυζήθρα

Lychee,Fruit,Closeup,Of,Woman,Hands,Holding,Asian,Exotic,Fruits.

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Λίτσι: Το εξωτικό φρούτο με γεύση τριαντάφυλλο και πού θα βρείτε φρέσκο

Bee,Hive,With,Bees,On,The,Farm

FOOD SCIENCE

Ελληνικό μέλι vs Manuka: Ποιο είναι πραγματικά πιο δυνατό superfood;

“ravani”,Traditional,Midle,East,Sweet,Semolina,Christmas,Cake,With,Honey

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Ραβανί, ρεβανί ή σάμαλι; Οι ομοιότητες και οι διαφορές τους

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ