Το κυριακάτικο φαγητό μπορεί να μας γλιτώσει από το μαγείρεμα της Τετάρτης, αρκεί να υπολογίσουμε λίγο μεγαλύτερη ποσότητα και να ξέρουμε πώς θα την αξιοποιήσουμε.
Την Κυριακή έχουμε συνήθως περισσότερο χρόνο για μαγείρεμα. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο, αφήνουμε την κατσαρόλα να σιγοβράσει και ετοιμάζουμε φαγητά που τις καθημερινές δύσκολα προλαβαίνουμε. Γιατί, λοιπόν, να μη μαγειρέψουμε μεγαλύτερη ποσότητα, ώστε να έχουμε έτοιμη τη βάση για ένα ακόμη γεύμα μέσα στην εβδομάδα;
Δεν χρειάζεται να οργανώσουμε ολόκληρο εβδομαδιαίο μενού ούτε να γεμίσουμε το ψυγείο με τάπερ. Η ιδέα είναι απλή: μαγειρεύουμε την Κυριακή ένα φαγητό που αγαπάμε, κρατάμε μια ποσότητα στην κατάψυξη και την Τετάρτη το αξιοποιούμε διαφορετικά. Έτσι, αντί να τρώμε για δεύτερη φορά ακριβώς το ίδιο πιάτο, ετοιμάζουμε κάτι καινούργιο με πολύ λιγότερη δουλειά.
Από το κυριακάτικο τραπέζι στην Τετάρτη
Μοσχαράκι κοκκινιστό: Από τις χυλοπίτες στο ραγού
Το μοσχαράκι κοκκινιστό είναι από τα φαγητά που χρειάζονται τον χρόνο τους. Το κρέας πρέπει να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει και η σάλτσα να δέσει. Γι’ αυτό αξίζει να ετοιμάσουμε μεγαλύτερη ποσότητα την Κυριακή.
Στο κυριακάτικο τραπέζι το σερβίρουμε με χυλοπίτες, πουρέ ή ρύζι. Πριν το βάλουμε στο τραπέζι, κρατάμε μερικά κομμάτια κρέατος μαζί με αρκετή σάλτσα. Την Τετάρτη, αφού αποψύξουμε τη μερίδα στο ψυγείο, ζεσταίνουμε καλά το κρέας, το χωρίζουμε σε μικρότερα κομμάτια με δύο πιρούνια και το ανακατεύουμε με φρεσκοβρασμένα ζυμαρικά. Λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι συμπληρώνει το πιάτο.
Δείτε τις συνταγές για:
Κοτόπουλο στον φούρνο: Την Κυριακή με πατάτες, την Τετάρτη σε πίτα
Αν πρόκειται να ψήσουμε κοτόπουλο στον φούρνο, μπορούμε να υπολογίσουμε μερικά επιπλέον μπούτια ή ένα δεύτερο μικρό κοτόπουλο. Φροντίζουμε μόνο να υπάρχει αρκετός χώρος στο ταψί για να ψηθούν σωστά όλα τα κομμάτια.
Την Κυριακή το απολαμβάνουμε με λεμονάτες πατάτες. Από την επιπλέον ποσότητα αφαιρούμε τα κόκαλα και την πέτσα και φυλάμε το ψαχνό σε μερίδες στην κατάψυξη. Την Τετάρτη το χρησιμοποιούμε για μια εύκολη κοτόπιτα με έτοιμο φύλλο, πιπεριές και λίγο τυρί. Εναλλακτικά, το προσθέτουμε σε τηγάνι με μανιτάρια, μουστάρδα και λίγη κρέμα γάλακτος, ώστε να ετοιμάσουμε μια γρήγορη σάλτσα για ρύζι ή ζυμαρικά. Το ήδη μαγειρεμένο κοτόπουλο χρειάζεται καλό ζέσταμα, όχι δεύτερο παρατεταμένο μαγείρεμα που θα το στεγνώσει.
Δείτε τη συνταγή για:
Σουτζουκάκια: Μία κατσαρόλα, δύο διαφορετικά γεύματα
Τα σουτζουκάκια έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα: η σάλτσα ντομάτας βοηθά να διατηρήσουν την υγρασία τους όταν καταψύχονται και ξαναζεσταίνονται. Την Κυριακή τα σερβίρουμε με πιλάφι ή πουρέ πατάτας. Όσα προορίζονται για την Τετάρτη τα φυλάμε μαζί με αρκετή σάλτσα, σε κατάλληλο δοχείο.
Την Τετάρτη βράζουμε σπαγγέτι ή πένες και ζεσταίνουμε τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα τους, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται. Μπορούμε να τα κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια, ώστε να ανακατευτούν καλύτερα με τα ζυμαρικά. Έτσι αποφεύγουμε να ξανακάνουμε όλη τη διαδικασία του ζυμώματος, του πλάσιμου και του μαγειρέματος.
Δείτε τη συνταγή για:
Φακές: Από τη σούπα στη χλιαρή σαλάτα
Οι φακές είναι από τα πιο εύκολα φαγητά για να μαγειρέψουμε σε μεγαλύτερη ποσότητα. Αν θέλουμε να τις αξιοποιήσουμε και σε σαλάτα, κρατάμε ένα μέρος τους μόλις βράσουν και μαλακώσουν, πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά της σούπας. Έτσι διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους. Την Κυριακή συνεχίζουμε κανονικά το μαγείρεμα της φακόσουπας, με ντομάτα, δάφνη, ελαιόλαδο και ξίδι, σύμφωνα με τη συνταγή μας.
Την Τετάρτη, αφού αποψύξουμε τις φακές και τις ζεστάνουμε καλά, τις στραγγίζουμε αν χρειάζεται και τις συνδυάζουμε με ψητές πιπεριές, καρότο, μαϊντανό και μια σάλτσα από ελαιόλαδο, λεμόνι και μουστάρδα. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε λίγη φέτα ή καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Αν προτιμάμε κρύα σαλάτα, αφήνουμε τις ζεσταμένες φακές να κρυώσουν γρήγορα και τις σερβίρουμε χωρίς να τις αφήσουμε πολλή ώρα εκτός ψυγείου.
Δείτε τη συνταγή για:
Ρολό κιμά: Από το κυριακάτικο ταψί στο καθημερινό γεύμα
Το ρολό κιμά είναι μια ακόμη καλή επιλογή, επειδή μπορούμε να το ετοιμάσουμε σε μεγαλύτερο μέγεθος χωρίς να αλλάξουμε ουσιαστικά τη διαδικασία. Χρειάζεται μόνο να προσαρμόσουμε τον χρόνο ψησίματος και να ελέγξουμε ότι έχει ψηθεί καλά στο κέντρο.
Την Κυριακή το σερβίρουμε με πατάτες φούρνου ή πουρέ. Το επιπλέον ρολό το κόβουμε σε φέτες και το καταψύχουμε σε μερίδες. Την Τετάρτη μπορούμε να ζεστάνουμε τις φέτες με λίγη σάλτσα ντομάτας και να τις συνοδεύσουμε με φρεσκοβρασμένο ρύζι. Αν θέλουμε κάτι διαφορετικό, θρυμματίζουμε το ψημένο ρολό, το ζεσταίνουμε καλά με ντομάτα και μυρωδικά και το χρησιμοποιούμε ως γέμιση για αραβικές πίτες, μαζί με λίγο γιαούρτι και φρέσκα λαχανικά.
Δείτε τη συνταγή για:
Πώς συντηρούμε σωστά το φαγητό της Κυριακής
Για να έχει αποτέλεσμα αυτή η οργάνωση, πρέπει να προσέξουμε τη συντήρηση. Το φαγητό που προορίζεται για την Τετάρτη είναι προτιμότερο να μπαίνει στην κατάψυξη από την Κυριακή, αντί να παραμένει στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Παρότι πολλά μαγειρεμένα φαγητά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες, η άμεση κατάψυξη μας δίνει μεγαλύτερη ευελιξία.
Χωρίζουμε την ποσότητα που θέλουμε να κρατήσουμε σε μικρά, ρηχά δοχεία, ώστε να κρυώσει γρήγορα, και τη βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα. Δεν αφήνουμε την κατσαρόλα όλο το απόγευμα στον πάγκο περιμένοντας να κρυώσει εντελώς.
Για την Τετάρτη, μεταφέρουμε τη μερίδα από την κατάψυξη στο ψυγείο εγκαίρως, ώστε να αποψυχθεί με ασφάλεια. Όταν έρθει η ώρα να τη χρησιμοποιήσουμε, τη ζεσταίνουμε καλά σε όλη τη μάζα της, ιδανικά μέχρι τους 74°C. Αν χρησιμοποιούμε ήδη μαγειρεμένο κρέας ως γέμιση για πίτα ή ως υλικό μιας νέας συνταγής, φροντίζουμε να φτάσει και αυτό στην κατάλληλη θερμοκρασία.
Γενικά, δεν χρειάζεται να μαγειρεύουμε κάθε Κυριακή με το πρόγραμμα της Τετάρτης στο μυαλό μας. Αρκεί, όταν έχουμε χρόνο και διάθεση, να υπολογίζουμε δύο μερίδες παραπάνω. Τρεις ημέρες αργότερα, θα έχουμε έναν καλό λόγο να χαρούμε που το σκεφτήκαμε.
