ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το καρότο και τις πιπεριές και τα αφήνουμε να μαλακώσουν ελαφρά. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά, αφήνοντάς το να ζεσταθεί και να «δέσει» με τα λαχανικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μικρό ταψάκι ή σκεύος για air fryer στρώνουμε το πρώτο φύλλο, λαδώνοντας ελαφρά τη βάση. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο, πιέζοντας απαλά τις άκρες για να κλείσει καλά. Αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό για να πάρει ωραίο χρώμα.
ΒΗΜΑ 3
Ψήνουμε στο air fryer στους 170-180°C για περίπου 25΄ 30΄, μέχρι να ροδίσει το φύλλο και να ψηθεί σωστά η γέμιση. Αν δούμε ότι παίρνει γρήγορα χρώμα, χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία.
ΒΗΜΑ 4
Αφήνουμε την πίτα για 10΄ πριν την κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να σερβίρεται πιο εύκολα.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
