ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ξεκινάμε προετοιμάζοντας όλα τα υλικά. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες ώστε να μαγειρευτούν σωστά στον ατμό. Τα κολοκύθια τα κόβουμε σε παρόμοιο μέγεθος για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ντομάτα με το κρεμμύδι, το σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, δημιουργώντας μια ελαφριά, αρωματική βάση.
ΒΗΜΑ 3
Στον ατμομάγειρα τοποθετούμε στο κάτω επίπεδο τις πατάτες, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν. Στο μεσαίο επίπεδο βάζουμε τα κολοκύθια, απλωμένα ομοιόμορφα. Στο πάνω επίπεδο τοποθετούμε τα φιλέτα ψαριού, αλατοπιπερωμένα, και απλώνουμε από πάνω το μείγμα της ντομάτας.
ΒΗΜΑ 4
Κλείνουμε τον ατμομάγειρα και μαγειρεύουμε για περίπου 30΄-35΄, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ψηθεί σωστά το ψάρι. Αν οι πατάτες είναι πιο χοντροκομμένες, μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω.
ΒΗΜΑ 5
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το λαδολέμονο χτυπώντας καλά το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι μέχρι να δέσει.
ΒΗΜΑ 6
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, σερβίρουμε το ψάρι με τα λαχανικά και περιχύνουμε με το λαδολέμονο. Τελειώνουμε με λίγο φρέσκο μαϊντανό για άρωμα και φρεσκάδα.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
