Την τυρόπιτα δεν την ετοιμάζουμε μόνο με παραδοσιακό φύλλο. Μπορούμε να επιλέξουμε και φύλλο ολικής και να τη γεμίσουμε με διάφορα τυριά και λαχανικά.
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο ολικής άλεσης
- 80 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 κολοκυθάκι τριμμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 200 γρ. ανθότυρο
- 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 120 γρ. κατίκι
- 2 αυγά
- 80 ml γάλα
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι
Για 8-10 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Σοτάρουμε όλα τα λαχανικά σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά, τα αυγά και το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 3
Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τον άνηθο και τον δυόσμο και ανακατεύουμε για να ενωθούν.
Βήμα 4
Λαδώνουμε ένα μεσαίο ταψί, στρώνουμε τα μισά φύλλα λαδώνοντάς τα ελαφρά ένα-ένα.
Βήμα 5
Απλώνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, πάλι λαδώνοντάς τα ελαφρά.
Βήμα 6
Χαράζουμε ελαφρά την πίτα, ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 50', μέχρι να ροδίσει καλά.
Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
