ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ζύμη: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το ξίδι και το χλιαρό νερό.

ΒΗΜΑ 2

Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και μαλακή ζύμη, σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30'.

ΒΗΜΑ 3

Γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, το ανθότυρο, τα αυγά, το γάλα, το πιπέρι και ελάχιστο αλάτι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μπαλάκια. Λαδώνουμε ελαφρά τον πάγκο μας και ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο.

ΒΗΜΑ 4

Ενώνουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Στρώνουμε τα 3 πρώτα φύλλα στο λαδωμένο ταψί, τα οποία έχουμε λαδώσει καλά, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν από τα τοιχώματα.

ΒΗΜΑ 5

Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Σκεπάζουμε με τα 3 υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντάς τα και πάλι ενδιάμεσα με το μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου.

ΒΗΜΑ 6

Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες, λαδώνουμε καλά την επιφάνεια και χαράζουμε ελαφρά τα κομμάτια. Ραντίζουμε την επιφάνεια με 2-3 κ.σ. νερό.

ΒΗΜΑ 7

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, στη χαμηλότερη θέση του φούρνου, για 50'-55', μέχρι να ροδίσει καλά.

Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography