ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, το γκούντα και τη γραβιέρα. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

ΒΗΜΑ 2

Λαδώνουμε ένα ταψί, στρώνουμε τσαλακωτά τέσσερα από τα φύλλα, τα οποία λαδώνουμε ελαφρά κάθε φορά και ρίχνουμε λίγη από τη γέμιση. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση, κρατώντας 2 φύλλα για να κλείσουμε την πίτα.

ΒΗΜΑ 3

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τη σόδα. Περιχύνουμε ομοιόμορφα την πίτα και αφήνουμε για 10'-15' να απορροφήσει τα υγρά.

ΒΗΜΑ 4

Σκεπάζουμε την πίτα με τα 2 φύλλα που έχουμε κρατήσει και τη χαράζουμε.

ΒΗΜΑ 5

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, για 45'-50'.

ΒΗΜΑ 6

Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 10' πριν την κόψουμε.

Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography