ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το αγγούρι και την πιπεριά σε πολύ λεπτές λωρίδες, ιδανικά με μαντολίνο.

ΒΗΜΑ 2

Βάζουμε τα λαχανικά σε μπολ, αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα και τις γαρίδες.

ΒΗΜΑ 3

Peanut sauce: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

ΒΗΜΑ 4

Γαρίδες: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το σησαμέλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τις γαρίδες για 2΄ από κάθε πλευρά, προσθέτουμε τον χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι και αποσύρουμε.

ΒΗΜΑ 5

Ανακατεύουμε τα λαχανικά με την peanut sauce λίγο πριν από το σερβίρισμα. Μοιράζουμε σε πιάτα, προσθέτουμε τις γαρίδες και τελειώνουμε με φιστίκια, φύλλα μυρωδικών και λάιμ.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη