ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Panna cotta: Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10΄, μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Παράλληλα, σε κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να αχνίσει και να λιώσει η ζάχαρη, χωρίς να βράσει έντονα.
ΒΗΜΑ 3
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζελατίνηστραγγισμένη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
ΒΗΜΑ 4
Μοιράζουμε την κρέμα σε ποτήρια ή φορμάκια, αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
ΒΗΜΑ 5
Βύσσινα με Μαυροδάφνη: Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τα βύσσινα, τη Μαυροδάφνη, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και τη φλούδα πορτοκαλιού, αν τη χρησιμοποιήσουμε. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 8΄-10΄, μέχρι να μαλακώσουν τα βύσσινα και να δέσει ελαφρά το σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε την παγωμένη panna cotta με τα βύσσινα και λίγο από το σιρόπι Μαυροδάφνης.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
