ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζύμη: Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα δύο άλευρα και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε σταδιακά το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή και ελαστική ζύμη, που δεν κολλάει έντονα στα χέρια.
ΒΗΜΑ 2
Καλύπτουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για περίπου 40΄, μέχρι να φουσκώσει.
ΒΗΜΑ 3
Λαδένια: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις.
ΒΗΜΑ 4
Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια, πιέζοντάς την απαλά ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τη βάση του ταψιού.
ΒΗΜΑ 5
Μοιράζουμε στην επιφάνεια τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τα ντοματίνια. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη ή το θρούμπι, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 6
Ψήνουμε στους 200°C για 10΄ και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 25΄-30΄, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
ΒΗΜΑ 7
Μόλις βγάλουμε τη λαδένια από τον φούρνο, την πασπαλίζουμε με την τριμμένη ξερή μυζήθρα και την αφήνουμε να σταθεί για 10΄ πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
