Το χοιρινό σουβλάκι αποκτά ξεχωριστή νοστιμιά χάρη στη μαρινάδα με ούζο, μαραθόσπορους και φρέσκα αρωματικά, που χαρίζει ζουμερό αποτέλεσμα και υπέροχο άρωμα. Η συνταγή του Χρύσανθου Καραμολέγκου, από το εστιατόριο Anama.
Υλικά
- 2 κιλά χοιρινό λαιμό, κομμένο σε κύβους (ή ζητάτε από τον κρεοπώλη να σας ετοιμάσει τα σουβλάκια)
- πίτες για σουβλάκι ψημένες
- ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια, μουλιασμένα σε νερό για 30΄
- 2 λίτρα νερό
- ½ φλιτζ. ζάχαρη
- ½ φλιτζ. αλάτι
- 2-4 κ.σ. μαραθόσπορους
- 1 φλιτζ. μάραθο και άνηθο
- ¼ φλιτζ. ούζο
- 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- ½ λεμόνι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μαραθόριζα, τριμμένη
- 1 κ.γ. μαραθόσπορους καβουρδισμένους, κοπανισμένους
- 1 φλιτζ. ντομάτα
- 2 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- 2-3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
Για 4-6 άτομα
Για τη μαρινάδα
Για το τζατζίκι μαραθόριζας
Για τη σαλάτα ντομάτα
Διαδικασία
Βήμα 1
Μαρινάδα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μπολ, ρίχνουμε και μαρινάρουμε το χοιρινό για 2 ώρες στο ψυγείο.
Βήμα 2
Ψήνουμε τα σουβλάκια στη σχάρα για περίπου 10΄ ή μέχρι να ψηθούν καλά.
Βήμα 3
Τζατζίκι: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το τζατζίκι μαραθόριζας σε ένα μπολ.
Βήμα 4
Σαλάτα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
Βήμα 5
Σερβίρουμε τα σουβλάκια με τζατζίκι, ψητές πίτες και σαλάτα ντομάτα.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
