Οι γαρίδες και οι αγκινάρες συναντιούνται στη σχάρα, δημιουργώντας ένα ελαφρύ και αρωματικό πιάτο γεμάτο μεσογειακή φρεσκάδα. Η συνταγή του Χρύσανθου Καραμολέγκου, από το εστιατόριο Anama.
Υλικά
Tips
- Ακόμα υπάρχουν αγκινάρες, αλλά αργότερα μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με κολοκυθάκια μικρά, πάλι κομμένα στη μέση και οριζόντια, που θα ψήσετε στη σχάρα. Ταιριάζουν εξίσου καλά και πράσινα φασολάκια φρέσκα. Πριν το ψήσιμο όμως χρειάζεται πρώτα να τα ζεματίσετε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά (μπλανσάρισμα).
Διαδικασία
Βήμα 1
Βινεγκρέτ: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα μπολ μέχρι να δέσουν.
Βήμα 2
Ψήνουμε τις γαρίδες και τις αγκινάρες στη σχάρα για 3΄-5΄ συνολικά και από τις δύο μεριές. Οι αγκινάρες ίσως χρειαστούν λίγο παραπάνω ψήσιμο.
Βήμα 3
Σερβίρουμε τις γαρίδες και τις αγκινάρες σε πιατέλα με τη βινεγκρέτ λευκού μπαλσάμικου.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
