ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Γεμιση: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο.

ΒΗΜΑ 2

Ζύμη: Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και σχηματίζουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξίδι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά το νερό μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και εύπλαστη ζύμη. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30΄.

ΒΗΜΑ 3

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια. Με πλάστη και λίγο κορν φλάουρ ανοίγουμε 10 λεπτά φύλλα. Κόβουμε το καθένα σε μακρόστενες λωρίδες μήκους 50 εκ. και πλάτους 15 εκ..

ΒΗΜΑ 4

Βάζουμε γέμιση στη μία μακριά πλευρά κάθε λωρίδας και τυλίγουμε σε ρολό. Βρέχουμε ελαφρώς την άκρη της ζύμης με λίγο νερό να κολλήσει καλά και τυλίγουμε σε κουλούρες. Τις πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι και τις τηγανίζουμε σε άφθονο ελαιόλαδο ή σπορέλαιο.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη