Κροκέτες τόνου

ΥΛΙΚΑ

• [Για 4 άτομα]

• [Για τις κροκέτες τόνου]

• 400 γρ. τόνο σε νερό ή ελαιόλαδο, καλά στραγγισμένο

• 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο

• 1 κ.σ. μάραθο ή άνηθο, ψιλοκομμένο

• ½ κ.γ. θυμάρι ξερό

• ½ κ.γ. πάπρικα

• 1 ασπράδι αυγού

• 30 γρ. βρώμη

• 40 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο

• 1-2 κ.σ. γάλα, προαιρετικά

• αλάτι, μαύρο πιπέρι

• [Επιπλέον]

• 80 γρ. panko ή φρυγανιά, τριμμένη

• [Για τη δροσερή σαλάτα καρπούζι]

• 250 γρ. καρπούζι, κρύο και κομμένο σε μικρούς κύβους

• 1 αγγούρι, κρύο και κομμένο σε μικρούς κύβους

• 1 ντομάτα, κρύα και κομμένη σε μικρούς κύβους

• 1 κ.γ. δυόσμο, ψιλοκομμένο

• 1 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή λάιμ

• 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. κύμινο

• αλάτι, μαύρο πιπέρι