Μια συνταγή που επιβεβαιώνει πως με μια κονσέρβα τόνο στο ντουλάπι κάνεις θαύματα. Ψαρίσιες και ψητές, τούτες οι κροκέτες είναι ανάλαφρες, χορταστικές και εθιστικά νόστιμες χάρη στη γεύση και τα αρώματά τους.
Υλικά
- 400 γρ. τόνο σε νερό ή ελαιόλαδο, καλά στραγγισμένο
- 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 κ.σ. μάραθο ή άνηθο, ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ. θυμάρι ξερό
- ½ κ.γ. πάπρικα
- 1 ασπράδι αυγού
- 30 γρ. βρώμη
- 40 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1-2 κ.σ. γάλα, προαιρετικά
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 80 γρ. panko ή φρυγανιά, τριμμένη
- 250 γρ. καρπούζι, κρύο και κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 αγγούρι, κρύο και κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 ντομάτα, κρύα και κομμένη σε μικρούς κύβους
- 1 κ.γ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή λάιμ
- 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κύμινο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Για τις κροκέτες τόνου
Επιπλέον
Για τη δροσερή σαλάτα καρπούζι
Tips
- Μπορούμε να προσθέσουμε στις κροκέτες κάππαρη ψιλοκομμένη ή πράσινες ελιές.
Διαδικασία
Βήμα 1
Κροκέτες: Σε μπολ βάζουμε τον τόνο και τον σπάμε με πιρούνι. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τις κροκέτες και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μείγμα που πλάθεται.
Βήμα 2
Αφήνουμε 5΄ να τραβήξει τα υγρά και πλάθουμε κροκέτες με ελαφρώς λαδωμένα χέρια και τις ρολάρουμε στη φρυγανιά.
Βήμα 3
Είτε ψήνουμε τις κροκέτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C ή στο air fryer στους 200°C για 12΄ είτε τις τηγανίζουμε για 2΄-3΄ από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Βήμα 4
Σαλάτα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Βήμα 5
Σερβίρουμε τις κροκέτες ζεστές μαζί με τη σαλάτα και φέτες λεμόνι ή λάιμ.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
