Πράσινες πιπεριές με ντομάτα και φέτα από τον «Κοντοσώρο», στο Ξινό Νερό

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε αρκετό ελαιόλαδο ώστε να καλυφθεί ο πάτος του σκεύους και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

Τηγανίζουμε τις πράσινες πιπεριές σταδιακά και όχι όλες μαζί ώστε να ψηθούν σωστά και να αποκτήσουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές χωρίς να λιώσουν. Μόλις μαλακώσουν και πάρουν χρώμα τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο αρωματισμένο λάδι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να απελευθερώσει τα αρώματά του. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγομαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να αρχίσει να δένει.

Μόλις η ντομάτα αποκτήσει πιο πλούσια και μελωμένη υφή, τοποθετούμε προσεκτικά τις πιπεριές μέσα στη σάλτσα φροντίζοντας να καλυφθούν όσο γίνεται καλύτερα από αυτήν. Προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι το φαγητό να μελώσει όμορφα.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο το αποσύρουμε από τη φωτιά και το σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό. Σε κάθε πιάτο θρυμματίζουμε άφθονη φέτα από πάνω ώστε να δώσει δροσιά και ένταση στη γεύση.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη