ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάση γιαουρτιού: Ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι με τη φέτα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, πιπέρι και λίγο αλάτι.
ΒΗΜΑ 2
Ντομάτα: Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο. Προσθέτουμε την ντομάτα, την πάπρικα, το μπούκοβο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 6΄-7΄, μέχρι να δέσει η ντομάτα.
ΒΗΜΑ 3
Όσο μαγειρεύεται η σάλτσα, ετοιμάζουμε τα αυγά. Σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει προσθέτουμε το ξίδι.
ΒΗΜΑ 4
Σπάμε ένα-ένα τα αυγά σε μικρό μπολ και τα ρίχνουμε προσεκτικά στο νερό. Τα μαγειρεύουμε για 3΄-4΄, μέχρι να σταθεροποιηθεί το ασπράδι και να μείνει ο κρόκος μελάτος.
ΒΗΜΑ 5
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάμε επάνω σε αντικολλητικό χαρτί να στεγνώσουν.
ΒΗΜΑ 6
Απλώνουμε το γιαούρτι σε πιάτα ή σε μια μεγάλη ρηχή πιατέλα. Τοποθετούμε τα αυγά, περιχύνουμε με κουταλιές από τη ζεστή ντομάτα και πασπαλίζουμε με τον άνηθο.
ΒΗΜΑ 7
Σερβίρουμε με προζυμένιο ή άλλο ψωμί της αρεσκείας μας.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
