Το ξίδι είναι από τα πιο χρήσιμα υλικά της κουζίνας και όχι μόνο για τις σαλάτες. Μπορεί να βελτιώσει τεχνικές στο μαγείρεμα, να βοηθήσει στη σωστή υφή σε βασικά υλικά όπως το ρύζι, τα αυγά και οι πατάτες, αλλά και να φανεί χρήσιμο στη συντήρηση τροφίμων και στην καθημερινή οργάνωση της κουζίνας.