ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μπεσαμέλ: Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ψηθεί λίγο. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

ΒΗΜΑ 2

Ζύμη: Στον κάδο του μίξερ ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά.

ΒΗΜΑ 3

Γέμιση: Αλατοπιπερώνουμε την πατάτα και το κολοκύθι, ρίχνουμε λίγο κύμινο και λάδι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185°C για 20' στον αέρα. Ενσωματώνουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά και 550 ml μπεσαμέλ.

ΒΗΜΑ 4

Ανοίγουμε τη ζύμη και στρώνουμε την ταρτιέρα, καλύπτοντας πάτο και τοιχώματα. Τρυπάμε τη βάση με πιρούνι και ψήνουμε στους 160°C για 10'-12'. Απλώνουμε τη γέμιση και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 210°C για 9'-10' μέχρι να χρυσίσει. Σερβίρουμε με αριάνι.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη