ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Λεμονάτος ζωμός: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου και τον ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά.
ΒΗΜΑ 2
Ρύζι: Προθερμαίνουμε τονφούρνο στους 200°C τον αέρα. Βράζουμε το ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό για 10΄ και το στραγγίζουμε.
ΒΗΜΑ 3
Το μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος, περιχύνουμε με τον λεμονάτο ζωμό και ψήνουμε για 15΄, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά και να μελώσει.
ΒΗΜΑ 4
Όσο ψήνεται το ρύζι, σοτάρουμετα φύλλα σπανακιού σε λίγο ελαιόλαδο για 1΄-2΄, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.
ΒΗΜΑ 5
Μόλις βγάλουμε το ρύζι από τον φούρνο, το γαρνίρουμε με το σοταρισμένο σπανάκι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο, τον μάραθο, τη φέτα, την πρέντζα Ζακύνθου ή το γαλοτύρι και το ξύσμα λεμονιού.
ΒΗΜΑ 6
Ολοκληρώνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
