ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σουτζουκάκια: Μουλιάζουμε το ψωμί στο κόκκινο κρασί για 5΄-10΄ και στη συνέχεια το στύβουμε καλά. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το μουλιασμένο ψωμί, το σκόρδο, το κύμινο, την κανέλα, το ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Ζυμώνουμε καλά για 8΄-10΄, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Καλύπτουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30΄. Έπειτα πλάθουμε σουτζουκάκια σε μακρόστενο σχήμα.
ΒΗΜΑ 2
Αμπελοφάσουλα: Ζεματάμε τα αμπελοφάσουλα σε άφθονο αλατισμένο νερό για 10΄- 15΄, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σάλτσα: Στο μεταξύ, σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 1΄.
ΒΗΜΑ 3
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το νερό ή τον ζωμό, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μπαχάρι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Μαγειρεύουμε για περίπου 5΄, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
ΒΗΜΑ 4
Απλώνουμε τα ζεματισμένα αμπελοφάσουλα σε ταψί. Τοποθετούμε ανάμεσά τους τα σουτζουκάκια και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
ΒΗΜΑ 5
Ψήνουμε για 25΄-30΄, μέχρι να ψηθούν τα σουτζουκάκια και να μελώσει το φαγητό.
ΒΗΜΑ 6
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10΄ πριν το σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
