Tα νουντλς που φτιάχνονται από ολόφρεσκα, ωμά λαχανικά είναι ίσως η πιο έξυπνη επιλογή όταν θέλουμε μια «σπαγγετάδα» αλλά χωρίς τους αμέτρητους υδατάνθρακες και το βαρύ στομάχι που κουβαλούν μαζί τους.