Το κοτόπουλο με μανιτάρια ή φρούτα είναι από τους πιο νόστιμους συνδυασμούς. Για να μην μπαίνετε σε διλήμματα, αυτή η συνταγή τα συνδυάζει, ενώ προσθέτετε και κάρι που του δίνει μια εξωτική νότα και το απογειώνει γευστικά.
Υλικά
- 800γρ. κοτόπουλο φιλέτο στήθος σε λεπτές φέτες, χοντροκομμένες
- 1 πακέτο φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους, σε λεπτές φέτες
- 2 ξινόμηλα σε κύβους (στο μέγεθος του κοτόπουλου)
- 1 κουτ. σούπας κάρι (καυτερό ή απλό)
- 3-4 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
- 3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 ποτήρι του νερού κρασί λευκό
- ½ φλιτζάνι κουκουναρόσπορους καβουρδισμένους
- ½ φλιτζάνι σταφίδες μαύρες
- ½ φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα, χοντροσπασμένα
- 1 κουτ. σούπας μέλι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε βαρύ και βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Προσθέτετε το κάρι και ανακατεύετε ώστε να καβουρδιστεί ελαφρά. Ρίχνετε το κοτόπουλο και το σοτάρετε καλά από όλες τις πλευρές.
Βήμα 2
Προσθέτετε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνετε και τα σοτάρετε όλα μαζί για μερικά λεπτά. Σβήνετε με το κρασί.
Βήμα 3
Όταν εξατμιστεί, σκεπάζετε το τηγάνι, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε το φαγητό για 20 λεπτά, προσέχοντας να μη στεγνώσει η σάλτσα του. Προσθέτετε τα μήλα, τις σταφίδες, τους κουκουναρόσπορους και τα αμύγδαλα.
Βήμα 4
Αφήνετε το φαγητό στη φωτιά για 5 λεπτά ακόμα, προσθέτετε το μέλι, ανακατεύετε και σερβίρετε μαζί με βρασμένο ρύζι basmati.
