Λαχταριστό κοτόπουλο με σάλτσα BBQ με γλυκές νότες, που θα γίνει η αγαπημένη σας συνταγή.
Υλικά
- 4 μπούτια κοτόπουλου ολόκληρα
- 2 κουτ. γλυκού μαραθόσπορους
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη καστανή
- 1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σπόρους
- 1 κουτ. γλυκού 5 spice powder (στα ασιατικά καταστήματα)
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 κουτ. γλυκού πιπέρι μαύρο σπασμένο
- 200γρ. ζάχαρη μαύρη
- 150γρ. πελτέ ντομάτας
- 200ml χυμό μήλου
- 100ml κονιάκ
- 60ml σάλτσα σόγιας
- 60ml ξίδι από ρύζι
- 1 κουτ. σούπας αγγλική μουστάρδα (English mustard)
- χυμό και ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- λίγες σταγόνες tobacco chipotle ή jalapeno
- αλάτι, αν χρειαστεί
Για τη σάλτσα BBQ
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160οC. Σε ένα multi αλέθετε όλα τα μπαχαρικά και αλείφετε καλά το κοτόπουλο με το μίγμα. Φροντίζετε τρίψετε το μίγμα καλά πάνω στο κοτόπουλο (κάνετε μασάζ).Βήμα 2
Ψήνετε το κοτόπουλο στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να ψηθεί καλά.Βήμα 3
Για να φτιάξετε τη σάλτσα: Ρίχνετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε και ζεσταίνετε. Σιγοβράζετε τη σάλτσα για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να δέσει και να αρχίσει να κολλάει. Απομακρύνετε τη σάλτσα από τη φωτιά.Βήμα 4
Χαμηλώνετε το φούρνο στους 110οC. Όταν τα κοτόπουλα είναι έτοιμα τα βουτάτε στη σάλτσα και τα τοποθετείτε ξανά πάνω σε μια σχάρα (έτσι ώστε να τρέχουν τυχόν ζουμιά από κάτω). Τοποθετείτε το κοτόπουλο στο φούρνο και το ψήνετε για 10 λεπτά επιπλέον. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία για μία ακόμα φορά (δηλαδή βουτάτε ξανά στη σάλτσα και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά). Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και, αν θέλετε, με πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη που πασπαλίζετε πάνω από το κοτόπουλο.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
