ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα χαμηλό, φαρδύ ταψί αραδιάζετε τα λαχανικά, με ένα πινέλο τα περνάτε πρώτα με το λάδι, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το θυμάρι και το δεντρολίβανο και τα ψήνετε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Κόβετε το σκόρδο στα δύο και περνάτε τις φέτες του ψωμιού. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, σε άλλο ταψί, αραδιάζετε το ψωμί, το αλείφετε με ελαιόλαδο, προσθέτετε ελάχιστο αλάτι και το φρυγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Βγάζετε τα λαχανικά και το ψωμί από το φούρνο.
ΒΗΜΑ 3
Πάνω σε κάθε φέτα βάζετε μια φέτα τυρί, μοιράζετε τα λαχανικά, τις ελιές και λίγα επιπλέον μυρωδικά. Ξαναβάζετε τις μπρουσκέτες στο φούρνο μέχρι ίσα-ίσα να λιώσει το τυρί.
