Από ένα λονδρέζικο μπαρ της δεκαετίας του ’80, μέχρι τα κορυφαία cocktail bars του κόσμου, το Espresso Martini έχει μια θέση στην 5άδα με τα δημοφιλέστερα «κλασικά». Η ιστορία, οι μύθοι και η αυθεντική συνταγή του.
Υπήρξε μια εποχή που το Espresso Martini έμοιαζε να έχει μείνει στη δεκαετία του 1990. Σήμερα, όμως, έχει επιστρέψει δυναμικά. Βρίσκεται στις λίστες των περισσότερων cocktail bars, αποτελεί μία από τις πιο συχνές επιλογές για το τέλος ενός δείπνου και, σύμφωνα με την ετήσια έρευνα του Drinks International που καταγράφει τις προτιμήσεις των κορυφαίων μπαρ παγκοσμίως, συγκαταλέγεται στα πέντε δημοφιλέστερα κλασικά κοκτέιλ στον κόσμο. Δεν πρόκειται, λοιπόν, για μια πρόσκαιρη μόδα, αλλά για την επιστροφή ενός σύγχρονου κλασικού.
Πώς δημιουργήθηκε το Espresso Martini
Η ιστορία του ξεκινά στις αρχές της δεκαετίας του 1980 στο Λονδίνο. Ο Βρετανός bartender Dick Bradsell εργαζόταν στο Fred’s Club όταν μια νεαρή πελάτισσα (ο μύθος λέει ότι ήταν η Κέιτ Μος αλλά δεν τεκμηριώνεται πουθενά) τού ζήτησε ένα ποτό που, όπως ο ίδιος αφηγήθηκε αργότερα, «να με ξυπνήσει και μετά να με ρίξει». Ο Bradsell είχε δίπλα του μια επαγγελματική μηχανή espresso και αποφάσισε να συνδυάσει έναν φρεσκοφτιαγμένο καφέ με βότκα, λικέρ καφέ και λίγη ζάχαρη. Το αποτέλεσμα ήταν ένα κοκτέιλ που συνδύαζε την ένταση του espresso με τη βελούδινη υφή και τη γλυκύτητα του λικέρ.
Το νέο ποτό ονομάστηκε αρχικά Vodka Espresso. Αργότερα, όταν ο δημιουργός του εργαζόταν στο μπαρ Pharmacy του Λονδίνου, το σέρβιρε με την ονομασία Pharmaceutical Stimulant. Μόλις στα τέλη της δεκαετίας του 1990 επικράτησε το όνομα Espresso Martini, καθώς εκείνη την περίοδο τα κοκτέιλ που σερβίρονταν στο χαρακτηριστικό ποτήρι martini γνώριζαν μεγάλη άνθηση.
Δείτε επίσης
Γιατί οι Έλληνες κυκλοφορούν παντού με κρύο καφέ
Γιατί το Espresso Martini δεν είναι πραγματικά martini
Παρά το όνομά του, το Espresso Martini δεν ανήκει στην οικογένεια των martini. Το κλασικό Martini παρασκευάζεται με gin και ξηρό βερμούτ. Το Espresso Martini δεν περιέχει κανένα από τα δύο. Η ονομασία του προέκυψε αποκλειστικά από το ποτήρι στο οποίο σερβιριζόταν και όχι από τα συστατικά του.
Γιατί το Espresso Martini έγινε ξανά τόσο δημοφιλές
Η αναγέννηση του Espresso Martini δεν έγινε τυχαία. Τα τελευταία χρόνια ο καφές απέκτησε πρωταγωνιστικό ρόλο και εκτός της καφετέριας. Η εξάπλωση του specialty coffee εξοικείωσε περισσότερους καταναλωτές με την ποιότητα του espresso, ενώ οι bartenders άρχισαν να αξιοποιούν τον καφέ ως βασικό συστατικό στα κοκτέιλ και όχι μόνο ως άρωμα. Την ίδια στιγμή, η επιστροφή των κλασικών συνταγών, η ανάπτυξη της κουλτούρας του brunch και η προτίμηση για κοκτέιλ που μπορούν να συνοδεύσουν το επιδόρπιο ή να το αντικαταστήσουν συνέβαλαν ώστε το Espresso Martini να αποκτήσει ξανά πρωταγωνιστικό ρόλο.
Η πορεία αυτή αποτυπώνεται και στους αριθμούς, καθώς, σύμφωνα με την ετήσια κατάταξη του Drinks International, το Espresso Martini βρίσκεται πλέον σταθερά ανάμεσα στα πέντε δημοφιλέστερα κλασικά κοκτέιλ που σερβίρουν τα κορυφαία bars του κόσμου. Πίσω μόνο από κοκτέιλ όπως το Negroni, το Margarita, το Daiquiri και το Dry Martini.
Καφές και αλκοόλ: Τι ισχύει πραγματικά
Επειδή συνδυάζει espresso και βότκα, πολλοί θεωρούν ότι το Espresso Martini μπορεί να «ξεμεθύσει» κάποιον. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ισχύει. Η καφεΐνη μπορεί να μειώσει την αίσθηση της υπνηλίας, όμως δεν εξουδετερώνει τις επιδράσεις του αλκοόλ στον οργανισμό. Η κρίση, τα αντανακλαστικά και ο χρόνος αντίδρασης εξακολουθούν να επηρεάζονται, ακόμη κι αν κάποιος αισθάνεται περισσότερο σε εγρήγορση.
Δείτε επίσης
Γιατί οι Ιταλοί ρίχνουν καυτό espresso πάνω στο παγωτό; Η ιστορία του affogato
Γιατί έχει πάντα τρεις κόκκους καφέ
Οι τρεις κόκκοι καφέ που τοποθετούνται πάνω στον αφρό δεν αποτελούν απλώς διακοσμητική λεπτομέρεια. Το έθιμο προέρχεται από την ιταλική παράδοση της sambuca, όπου οι τρεις κόκκοι συμβολίζουν την υγεία, τον πλούτο και την ευτυχία. Με τα χρόνια, ο ίδιος συμβολισμός πέρασε και στο Espresso Martini, αποτελώντας πλέον χαρακτηριστικό του σερβιρίσματός του.
Η αυθεντική συνταγή για Espresso Martini
Υλικά
50 ml βότκα
25 ml λικέρ καφέ
30 ml espresso καφές
10 ml σιρόπι ζάχαρης (προαιρετικά, ανάλογα με το πόσο γλυκό είναι το λικέρ)
Πάγος
3 κόκκοι καφέ για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
1. Γεμίστε ένα σέικερ με πάγο και προσθέστε τη βότκα, το λικέρ καφέ, τον ζεστό espresso και το σιρόπι ζάχαρης, αν το χρησιμοποιήσετε. Χτυπήστε δυνατά για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Το έντονο χτύπημα είναι αυτό που δημιουργεί τον χαρακτηριστικό πυκνό αφρό στην επιφάνεια του κοκτέιλ.
2. Σουρώστε σε καλά παγωμένο ποτήρι martini και γαρνίρετε με τρεις κόκκους καφέ.
Το αποτέλεσμα είναι ένα κοκτέιλ που ισορροπεί ανάμεσα στην πικράδα του καφέ, τη γλυκύτητα του λικέρ και τη δύναμη της βότκας.
Δείτε επίσης
Ποιος «ευθύνεται» που πίνουμε το εσπρεσάκι σε τόσο μικρό φλιτζάνι;
