Η Βαλένθια είναι από εκείνες τις πόλεις όπου το φαγητό λειτουργεί πλέον ως βασικός λόγος για να την επισκεφθεί κανείς. Από τις αυθεντικές paellas που σιγομαγειρεύονται σε ξυλόφουρνο μέχρι τις σύγχρονες tapas και τη δροσερή horchata, η γαστρονομική της ταυτότητα ισορροπεί ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη αστική κουλτούρα. Συγκεντρώσαμε 10 διευθύνσεις οι οποίες αξίζουν λίγο από τον χρόνο σας, εάν βρεθείτε σε αυτή την παραλιακή ισπανική πόλη.
Τι να δοκιμάσετε στη Βαλένθια
1. Rincón 33
Στην καρδιά της παλιάς πόλης, το Rincón 33 αποτελεί μία από τις πιο σταθερές επιλογές για paella. Αν και το εστιατόριο διαχειρίζονται Ιταλοί, η κουζίνα του προσεγγίζει με σεβασμό τις τοπικές συνταγές, δίνοντας έμφαση στις σωστές τεχνικές και στο καλό ρύζι. Όσοι θέλουν να δοκιμάσουν την αυθεντική valencian paella με κοτόπουλο, κουνέλι και πράσινα φασόλια, καλό είναι να την παραγγείλουν εκ των προτέρων.
Carrer de la Corretgeria 33, τηλ. +34667717839
2. Maui Russafa
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Στη πιο δημοφιλή γειτονιά της πόλης, Ruzafa, βρίσκεται το εν λόγω εστιατόριο που έχει εξελιχθεί σε αγαπημένο στέκι για casual φαγητό με χαρακτήρα. Η λογική εδώ βασίζεται στα ποιοτικά tapas και στο ανεπιτήδευτο κλίμα. Με περίπου 15 ευρώ το άτομο, μπορεί κανείς να συνδυάσει σπιτικό vermouth με πιάτα όπως patatas bravas, timbal μανιταριών, λωρίδες κοτόπουλου, μικρά burgers και hummus με μαύρο σκόρδο.
Calle Vivons 27, τηλ.: +34961046196
3. Casa Carmela
Στην παραλιακή ζώνη και μόλις λίγα βήματα από την γνωστή παραλία Malvarrosa, το Casa Carmela θεωρείται σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν την αυθεντική valencian paella. Η paella εδώ ψήνεται αποκλειστικά σε ξύλα, διαδικασία που χαρίζει βάθος και καπνιστό χαρακτήρα στο ρύζι. Το ιδανικό σενάριο περιλαμβάνει μερικά ορεκτικά για τη μέση, μια paella για το τραπέζι και επιδόρπιο στο τέλος. Και όλα αυτά στα 30 ευρώ ανά άτομο. Εκτός από την κλασική εκδοχή, ξεχωρίζουν και τα arroces (ρύζια) με αστακό ή κόκκινες γαρίδες.
Calle Isabel de Villena 155, τηλ.: +34963710073
4. Horchatería Panach
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Δεν γίνεται να επισκεφτεί κανείς την Βαλένθια και να μην δοκιμάσει horchata (γάλα από τον καρπό chufa που θυμίζει αμύγδαλο) που συνοδεύεται από fartons, μαλακά, γλυκά ψωμάκια πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη. Για την πιο αυθεντική εκδοχή, αξίζει η μικρή διαδρομή μέχρι την Alboraya, την περιοχή από όπου ξεκίνησε το παραδοσιακό αυτό ρόφημα. Εκεί και στην Horchatería Panach, το δροσιστικό αυτό ρόφημα είναι πιο πυκνό, πιο γήινο και αισθητά λιγότερο γλυκό από τις τουριστικές εκδοχές που συναντά κανείς στο κέντρο.
Avenida de la Horchata 19, τηλ.: +34961860808
5. Bar Cassalla
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Απέναντι από την ιστορική αγορά Javier Goerlich, θα βρείτε το Bar Cassalla που σερβίρει παραδοσιακά tapas, αλλά μέσα από μια σύγχρονη προσέγγιση. Είναι το ιδανικό μέρος για να πάτε με φίλους και να μοιραστείτε μερικά από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα του. Η ρώσικη σαλάτα τους είναι απαραίτητη επιλογή, όπως και τα κεφτεδάκια από ώριμο μοσχαρίσιο κρέας. Ωστόσο, ο πραγματικός πρωταγωνιστής είναι τα πιάτα που ψήνονται στη σχάρα των τριών μέτρων: οι ξυράφες και τα χτένια είναι εξαιρετικά, ενώ το μεδούλι αποτελεί την τέλεια επιλογή για τους πιο τολμηρούς.
Carrer del Bon Orde 19, τηλ.: +34960835223
6. Infraganti
Μέσα στην εντυπωσιακή κεντρική αγορά, Mercado Central, το Infraganti αποδεικνύει πως το street food μπορεί να έχει ουσία και προσωπικότητα. Το μικρό ιταλικό πόστο σερβίρει από λαζάνια με λουκάνικο μέχρι μαύρη pizza με φυτικό κάρβουνο, σε τιμές που σπάνια ξεπερνούν τα 5 ευρώ. Υπάρχουν επίσης φρέσκα ζυμαρικά, σαλάτες και ένα tiramisu που δύσκολα περνά απαρατήρητο.
Mercado Central de Valencia
7. Crudo Bar
Το Crudo Bar, στην παλιά πόλη, ανήκει στα εστιατόρια που μετατρέπουν το γεύμα σε μια ολοκληρωμένη εμπειρία γεύσεων και υφών. Η κουζίνα κινείται γύρω από τις ωμές και ελαφρώς επεξεργασμένες παρασκευές, με έντονη επιρροή από τη λατινοαμερικανική και ασιατική γαστρονομία. Από ceviche λαβράκι και πικάντικο tuna tartare μέχρι aguachile γαρίδας, χτέρνια στη σχάρα και tataki ibérico, κάθε πιάτο είναι μια πραγματική γευστική έκπληξη.
Carrer de la Corretgeria 7, τηλ.: +34673858520
8. Central Bar
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Μέσα στην κεντρική αγορά της Βαλένθια είναι ίσως το καλύτερο μέρος για να τσιμπήσει κανείς. Με προϊόντα από τα μαγαζιά της αγοράς και με την υπογραφή του σεφ Ricard Camarena -ένας από τους καλύτερους στην πόλη- εδώ θα γευτείτε πιάτα που παίζουν με την παραδοσιακή κουζίνα αλλά και τις σύγχρονες τάσεις, χωρίς όμως να έχουν την φιλοσοφία ενός fine dining εστιατορίου. Δοκιμάστε το κουνέλι με σκόρδο, την σουπιά με μαγιονέζα ή κάποιο μαγειρευτά που ετοιμάζουν.
Plaza Ciudad de las Brujas, τηλ.: +34963 82 92 23.
9. Ca Pepico
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Πιο έξω από το κέντρο, στην περιοχή Meliana, το Ca Pepico είναι ένα πραγματικά ξεχωριστό μέρος, με εντυπωσιακό μενού που ξεπερνά ακόμη και τη φήμη του για τα ρύζια και τις παέγιες του. Το καλύτερο όμως είναι να αφεθεί κανείς στις προτάσεις του Pepe, του ιδιοκτήτη, που ξέρει πώς να καθοδηγήσει ιδανικά την εμπειρία. Είναι από εκείνα τα λίγα μέρη όπου τρως και πίνεις εξαιρετικά καλά. Η κουζίνα βασίζεται στα προϊόντα της τοπικής γης, με έμφαση στα ρύζια και τα φρέσκα ψάρια.
Mediterrani 1, Barri Roca, τηλ.: +34961 491 346
10. Bar Trinchera
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ένα κλασικό tapas bar στην καρδιά της συνοικίας Ruzafa, γνωστό για τα νόστιμα πιάτα και τις καλομαγειρεμένες μερίδες του, χωρίς περιττές επιτηδεύσεις. Είναι πάντα μια σταθερά καλή επιλογή για tapas στη Βαλένθια. Από τις πιο χαρακτηριστικές επιλογές είναι οι gildas και οι δύο διαφορετικές εκδοχές ρώσικης σαλάτας: η marinera και η bicicleta, που σερβίρονται πάνω σε τραγανή ροδέλα ψωμιού, με τη marinera να ολοκληρώνεται με μια αντζούγια στην κορυφή. Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή πιάτα του ξεχωρίζουν το paquito με αρνί και το bikini με μορταδέλα, τρούφα και μοτσαρέλα.
Carrer de Pere III el Gran 12, τηλ.: +34686 824 662
Δείτε επίσης:
Brasserie Vinatier: Μια σύγχρονη brasserie στο Μπορντό που αγαπά τη γαλλική παράδοση
