Tο GB Roof Garden Restaurant και ο Executive Chef Αστέριος Κουστούδης υποδέχονται την καλοκαιρινή σεζόν με τον νέο Chef de Cuisine Νίκο Λιόκα, που ήρθε να συμπληρώσει την γαστρονομική ομάδα. Ο διακεκριμένος Chef De Cuisine Νίκος Λιόκας, με πηγαία αγάπη και πάθος για τη μαγειρική, ξεκίνησε την καριέρα του με δυνατές συνεργασίες σε δημοφιλή εστιατόρια του Λονδίνου, όπως το Fera at Claridge’s, το Davies and Brook by Daniel Hamm και το Hide, όπου απέκτησε πολυετή εμπειρία και γνώσεις. Με γαστρονομικές επιρροές από τη μεσογειακή κουζίνα αναλαμβάνει τα ηνία της κουζίνας του GB Roof Garden σχεδιάζοντας ένα «fine comfort» μενού με μια ευρεία παλέτα γνήσιων γεύσεων και κάθε πιάτο που δημιουργεί είναι ένα νοσταλγικό γευστικό ταξίδι.
Το ανανεωμένο μενού αναδεικνύει την εποχικότητα των πρώτων υλών, κάτι που χαρακτηρίζει άλλωστε τη φιλοσοφία του εστιατορίου. Ετοιμάζονται με φρέσκα υλικά εποχής με έμφαση στα βιολογικά εγχώρια προϊόντα μικρών παραγωγών, τα οποία φέρουν χαρακτηριστική ένδειξη ή αναφορά του τόπου προέλευσης επάνω στην κάρτα του μενού. Μεταξύ άλλων, μπορείτε να δοκιμάσετε το ταρτάρ από λαβράκι, την τσακώνικη μελιτζάνα με γλάσο ντομάτας, το χειροποίητο ραβιόλι γεμιστό με μανούρι Βλάστης και το τραγανό προζυμένιο ψωμί, την ψητή σφυρίδα με αγκινάρες μαγειρεμένες σε κρασί αλλά και το σιγομαγειρεμένο αρνίσιο μπούτι.
Όσο για τα επιδόρπια, ο νέος Pastry Chef Αλέξανδρος Κούφας επιμελείται τις δημιουργίες του βραβευμένου Γάλλου Pastry Chef Arnaud Larher ενώ παράλληλα σχεδιάζει τα δικά του εμπνευσμένα επιδόρπια που συνοδεύουν το μενού γευσιγνωσίας του εστιατορίου.
Τέλος, ο Head Sommelier Ευάγγελος Ψωφίδης υπογράφει την εξαιρετική λίστα κρασιών των δυο εστιατορίων και συνθέτει τους οινικούς συνδυασμούς.
info
GB Roof Garden Restaurant & Bar, Ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία
Βασιλέως Γεωργίου 1Α, Αθήνα, Τηλ. 2103330766, www.gbroofgarden.gr/
Διαβάστε ακόμη
GB Roof Garden: Δημιουργική γαστρονομία με άρωμα Ελλάδας
GB Roof Garden: Υψηλή γαστρονομία με θέα την Ακρόπολη
Θερινό σινεμά και σνακ στην πισίνα του ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία
Το άρθρο της εβδομάδας
