ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 1΄-2΄, ίσα να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1΄-2΄. Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ντοματάκια και τη δάφνη και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε για να ενωθούν τα υλικά και να πάρουν χρώμα και γεύση.
ΒΗΜΑ 2
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενό της σε ένα ταψί. Ρίχνουμε τις λιαστές τομάτες και το λουκάνικο σε μικρές ροδέλες. Προσθέτουμε τον ζωμό και βάζουμε το ταψί στον φούρνο. Κατά διαστήματα ελέγχουμε και, αν δούμε ότι το κριθαράκι έχει στεγνώσει, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Στα 10΄ ψησίματος προσθέτουμε το ψάρι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10΄ ή μέχρι το κριθαράκι να μαλακώσει.
ΒΗΜΑ 3
Όταν βγει από τον φούρνο, το κριθαράκι πρέπει να είναι αρκετά ζουμερό, γιατί θα συνεχίσει να απορροφά το ζουμί από το ταψί.
