Οι μελιτζάνες είναι από τα πιο χαρακτηριστικά και αγαπημένα λαχανικά της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας. Καλλιεργούνται ευρέως σε όλη την ελληνική επικράτεια και αποτελούν βασικό συστατικό σε πολλά εμβληματικά πιάτα. Η σημασία τους στην ελληνική γαστρονομική παράδοση είναι βαθιά συνδεδεμένη τόσο με τη γεύση όσο και με την εποχικότητα και τη διατροφή. Παρόλο που οι μελιτζάνες είναι ένα καθαρά καλοκαιρινό λαχανικό, εντούτοις η μεγάλη ζήτηση έχει οδηγήσει σε τεράστια αύξηση της θερμοκηπιακής καλλιέργειάς τους μπορούμε να τις μαγειρέψουμε και να τις απολαύσουμε όλο τον χρόνο. Μην ξεχνάμε, άλλωστε, ότι χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, οι μελιτζάνες θεωρούνται πολύτιμο τρόφιμο για την υγεία και γι’ αυτό κυριαρχούν σε πολλά μεσογειακά πιάτα.
11 συνταγές με μελιτζάνες
Παπουτσάκια με σπιτικό πουρέ μελιτζάνας
Η προσθήκη του πουρέ καπνιστής μελιτζάνας απογειώνει τη γεύση της κλασικής συνταγής
Χουνκιάρ Μπεγεντί
Στην τουρκική γλώσσα (hünkâr begendi) χουνκιάρ μπεγεντί σημαίνει «όπως αρέσει στον σουλτάνο», δηλώνοντας την προέλευσή του, και είναι το φαγητό που γίνεται με κρέας από μοσχάρι ή αρνί και πουρέ από μελιτζάνες
Παραδοσιακός μουσακάς
Ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας
Μουσακάς λαχανικών στο πήλινο
Μια διαφορετική εκδοχή του κλασικού μουσακά σε πήλινο σκεύος
Ιμάμ μπαϊλντί
Το παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο που έχει ενταχθεί πλήρως στην ελληνική κουζίνα
Μελιτζανοπίλαφο
Εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη συνταγή που θα ετοιμάζετε ξανά και ξανά
Μελιτζάνες με αυγά, σαλάμι Λευκάδος και σουμάκ
Καλοκαιρινή συνταγή που συνδυάζει τη γλύκα της μελιτζάνας με την νοστιμιά των τηγανιτών αυγών
Γεμιστές μελιτζάνες στον φούρνο
Η απόλυτη καλοκαιρινή συνταγή για να μοσχοβολήσει η κουζίνα σας
Μελιτζανοσαλάτα με καρύδια
Aγαπημένη συνταγή, χειμώνα-καλοκαίρι
Μελιτζανοκεφτέδες με κασέρι και τυροκαφτερή
Χορτοφαγικά κεφτεδάκια, η αλλιώς ο απόλυτος καλοκαιρινός μεζές
Μελιτζάνες πικάντικες με κόλιανδρο
Μία διαφορετική ζεστή σαλάτα
Διαβάστε επίσης
Ο σωστός τρόπος για να ξεπικρίσουμε τη μελιτζάνα
Μελιτζάνα: Ποιες είναι οι 6 ελληνικές ποικιλίες της;
