ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες. Tις κόβουμε κατά μήκος στη μέση, όχι τελείως, αλλά σαν το ψωμάκι του σάντουιτς. Τις βάζουμε σε μπολ με αλατισμένο νερό για 15΄ περίπου.

ΒΗΜΑ 2

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το κρεμμύδι, τις ντομάτες, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τη ρίγανη με το μισό από το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

ΒΗΜΑ 3

Μοιράζουμε το μείγμα στις ανοιγμένες μελιτζάνες. Τις αλατοπιπερώνουμε καλά, τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

ΒΗΜΑ 4

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 1 ώρα περίπου. Σερβίρονται ζεστές, με ψωμί και τυρί φέτα αν θέλουμε.