ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στην υψηλότερη θερμοκρασία ή το bbq ή έχουμε έτοιμα τα κάρβουνα και τη σχάρα μας.
ΒΗΜΑ 2
Αλατίζουμε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές με 1 μεγάλη κουτ. σούπας αλάτι. Τις αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους σε σουρωτήρι για 30΄. Τις ξεπλένουμε με νερό και τις στεγνώνουμε ταμποναριστά σε χαρτί κουζίνας.
ΒΗΜΑ 3
Αναμειγνύουμε το πετιμέζι ροδιού, το κύμινο, την κανέλα, το πουλ μπίμπερ, το σουμάκ και το ελαιόλαδο και φτιάχνουμε μια πάστα. Αλείφουμε με το μείγμα τις φέτες μελιτζάνας και τις περνάμε από καλαμάκια για σουβλάκια σαν ακορντεόν.
ΒΗΜΑ 4
Τις ψήνουμε για 15΄-20΄ γυρίζοντάς τες ανά διαστήματα μέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς σκούρο χρώμα. Συνοδεύουμε με κουσκούς και γιαούρτι.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Stuart Ovenden
