Η μεξικάνικη κουζίνα έχει μια ενέργεια που δεν μοιάζει με καμία άλλη. Είναι άμεση, χειροποίητη και βασίζεται σε απλές τεχνικές που εφαρμόζονται καθημερινά σε όλο το Μεξικό. Οι τορτίγιες τυλίγουν τα πάντα, το κρέας σιγομαγειρεύεται, το τσίλι είναι τρόπος έκφρασης και το lime έχει σχεδόν τον ρόλο της υπογραφής. Με αυτούς τους κανόνες μπορούμε να απολαμβάνουμε την μεξικάνικη κουζίνα που παραμένει προσβάσιμη, παιχνιδιάρικη και απρόβλεπτα πλούσια, χωρίς να χάνει την ταυτότητά της.
Συγκεντρώσαμε 17 street food επιλογές που αποτυπώνουν το χρώμα και τον ρυθμό της μεξικάνικης καθημερινότητας και τις μοιραζόμαστε μαζί σας για να ανακαλύψετε το Μεξικό μέσα από τις γεύσεις του.
17 πολύχρωμες συνταγές από τη μεξικάνικη κουζίνα
Εύκολη τυλιχτή πίτσα με τορτίγιες, έτοιμη σε 20′ στη φριτέζα αέρος
Ο σύγχρονος τρόπος ζωής πολλές φορές στερείται χρόνου. Αν όμως διαθέτεις λίγες τορτίγιες, τις οποίες θα γεμίσεις με όποια υλικά της πίτσας σού αρέσουν, σε 20΄ έχεις μια πεντανόστιμη εκδοχή της ψημένη στη φριτέζα αέρος που μας λύνει άλλη μια φορά τα χέρια. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Τορτίγιες με κιμά, λαχανικά και σος γιαουρτιού
Αυτό το σνακ με τορτίγιες είναι αρκετά χορταστικό ώστε να γίνει κι ένα ελαφρύ γεύμα που έχει τη δροσιά του γιαουρτιού. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Μεξικάνικο κοτόπουλο με τορτίγιες
Αυτό το τηγανητό κοτόπουλο με τις ψητές πιπεριές γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό με τη συνοδεία της χειροποίητης μεξικάνικης σάλτσας γκουακαμόλε που του δίνει μια έξτρα δροσιά. Διαβάστε αναλυτικά η συνταγή εδώ.
Chimichangas με κοτόπουλο
Tα chimichangas είναι χορταστικά μεξικάνικα σνακ από τορτίγιες γεμισμένες με διάφορα υλικά, διπλωμένες σε πακέτα και τηγανισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές όλες οι πλευρές. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Burritos με κοτόπουλο
Τα μεξικάνικα «τυλιχτά», τα burritos δηλαδή είναι ένα πρώτης τάξεως σνακ για τις βραδινές πείνες, όταν ζητάτε κάτι εύκολο και χορταστικό για να συνοδεύσετε τη μπίρα σας. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κοτόπουλο εντσιλάδας
Οι εντσιλάδας είναι από τα πιο κλασικά πιάτα της μεξικάνικης κουζίνας. Σε αυτή τη συνταγή γεμίζουμε τις τορτίγιες μας με νόστιμο κοτόπουλο. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κεσαντίγιας με κοτόπουλο και σάλτσα bbq
Τα quesadillas (κεσαδίγιες) είναι ένα δημοφιλής μεξικάνικο πιάτο με βάση την τορτίγια, η οποία γεμίζεται κυρίως με λιωμένο τυρί (παραδοσιακά το τυρί Oaxaca), διπλώνεται στη μέση και ζεσταίνεται σε τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανή, ενώ το τυρί λιώνει. Συχνά, προστίθενται και άλλα υλικά όπως κοτόπουλο, λαχανικά (πιπεριές, κρεμμύδια, μανιτάρια), φασόλια, ή κρέας (μοσχάρι, χοιρινό). Σερβίρονται ζεστά, συχνά με γαρνιτούρες όπως σάλτσα, γουακαμόλε, ξινή κρέμα ή αβοκάντο. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Fajitas κοτόπουλο
Τα fajitas (φαχίτας) είναι ένα δημοφιλές πιάτο της Tex-Mex κουζίνας που αποτελείται από ψητό κρέας (συνήθως μοσχάρι ή κοτόπουλο) ή λαχανικά, μαγειρεμένα με κρεμμύδια και πιπεριές σε μια καυτή πιατέλα, και σερβίρονται με ζεστές τορτίγιες που ο καθένας γεμίζει μόνος του, μαζί με διάφορα συνοδευτικά (ξινή κρέμα, γουακαμόλε, σάλτσα, τυρί). Είναι πολύχρωμα, νόστιμα και ιδανικά για ένα διαδραστικό γεύμα. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σπιτικά νάτσος με ντιπ αβοκάντο και ντιπ γιαουρτιού
Αν θέλετε μια πιο υγιεινή και σπιτική εκδοχή των αγαπημένων μας νάτσος, τότε η συνταγή αυτή θα γίνει η αγαπημένη σας! Ιδανικό συνοδευτικό για βραδιά με φίλους ή για ταινία στο σπίτι! Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Νάτσος «φορτωμένα» γεύση
Από μόνα τους τα νάτσος δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση, οπότε όλη η ουσία βρίσκεται στις γαρνιτούρες. Αυτά τα νάτσος είναι «φορτωμένα» με τις πιο γευστικές: μπέικον, λιωμένα τυριά, μπαχαρικά… Μια συνταγή που δεν χάνει ποτέ. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Tacos από χοιρινό λαιμό στον ατμό με κρεμμύδι τουρσί
Το πιο εμβληματικό πιάτο της μεξικανικής γαστρονομίας ονομάζεται μπαρμπακόα και πρόκειται ουσιαστικά για μαγείρεμα του κρέατος στον ατμό. Εδώ έχουμε μια εκδοχή που μπορεί να γίνει στο σπίτι σε κατσαρόλα, πολύ εύκολα και χωρίς ξύλα. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Μεξικάνικες πατάτες με μπίρα, τσίλι κον κάρνε και τηγανητό αυγό
Αυτή η μεξικάνικη συνταγή είναι ένα πλήρες! Φτιάχνεται με τέλειες πατάτες που μοιάζουν με τηγανητές αλλά ψήνονται στον φούρνο, τσίλι κον κάρνε και τηγανητό αυγό που ταιριάζει απίστευτα πολύ. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Μεξικάνικο πικάντικο ρύζι
Αν σας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις, θα ενθουσιαστείτε με το μεξικάνικο ρύζι που δεν λείπει ποτέ από τις παραδοσιακές fajitas και συνοδεύει εξαιρετικά ψητό κρέας και κοτόπουλο. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Η αυθεντική mole sauce με μεξικάνικη γεύση που δεν ξεχνιέται ποτέ
Αν έπρεπε να συνοψίσουμε σε μία μόνο λέξη την αυθεντικότητα της παραδοσιακής μεξικανικής κουζίνας, αυτή θα ήταν η λέξη «mole». Γνωστή για την πλούσια παχύρευστη υφή της, τα αρώματα και την πολυπλοκότητα της γεύσης της, η σάλτσα mole προέρχεται από την Αζτέκικη λέξη «molli», η οποία σημαίνει «μείγμα». Διαβάστε την ιστορία και την αυθεντική συνταγή εδώ.
Pico de Gallo, η διάσημη μεξικάνικη salsa
Πικάντικη και πολύ γευστική, αυτή η λατινοαμερικάνικη σάλτσα είναι ιδανική για να συνοδέψετε ψητό κρέας. Αν πάλι ετοιμάζετε τάκος, δεν γίνεται να μην τα συνοδέψετε με pico de gallo. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Η συνταγή για αυθεντικό γουακομόλε
Ένα ορεκτικό με μεξικάνικο αέρα. Τα τραγανά νάτσος σερβίρονται με το κλασικό γκουακαμόλε. Ιδανικός μεζές για τις χαλαρές βραδιές στο σπίτι, με καλή παρέα, παγωμένες μπύρες και δροσιστικά κοκτέιλ. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Φτιάχνουμε sour cream στο σπίτι με τον πιο εύκολο τρόπο
Είναι το topping που απογειώνει τα tacos, η βάση για πολλές σάλτσες και το μυστικό συστατικό σε μαλακά κέικ. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Διαβάστε επίσης
Bravo Italia! Η ιταλική κουζίνα στην UNESCO – 10 εμβληματικές συνταγές
