Διανύουμε πια για τα καλά την εποχή του τρύγου και μαζί με αυτόν έρχονται στο νου μνήμες, εικόνες και αρώματα από ένα μπολάκι σπιτικής μουσταλευριάς πασπαλισμένης με καρύδι και κανέλα.
Σπιτικός μούστος και πετιμέζι
Την εποχή του τρύγου που διαρκεί περίπου από τον Ιούλιο μέχρι και τον Οκτώβριο, τα σταφύλια έχουν πια ωριμάσει και είναι έτοιμα να μας δώσουν τον πολυπόθητο χυμό τους, τον μούστο. Αυτός, μας χαρίζει τα δώρα του εδώ και χιλιάδες χρόνια: άλλοτε μας δίνει το κρασί που μας συντροφεύει σε κάθε μάζωξη και άλλοτε γίνεται πετιμέζι, ένα παχύρευστο υγρό που θυμίζει γλυκόπικρο μέλι και που μαζί με τον μούστο μας δίνουν πεντανόστιμα γλυκίσματα.
Μουσταλευριά, μουστοκούλουρα και μουστόπιτα είναι μερικά από τα παραδοσιακά γλυκά δώρα του μούστου, αφού τόσο αυτός όσο και το πετιμέζι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση σε πολλές συνταγές. Φυσικά, μπορούμε να προμηθευτούμε αυτά τα 2 υλικά από το πιο κοντινό μας κατάστημα, αλλά είναι εξίσου απλό (αν και όχι γρήγορο) να τα φτιάξουμε μόνοι μας, για μια γεύση πιο σπιτική και για μια εμπειρία που θα μας φέρει πιο κοντά με τη δική μας παράδοση. Η διαδικασία παρασκευής τους δεν είναι δύσκολη, αρκεί να ακολουθήσουμε προσεκτικά όλα τα βήματα που παρουσιάζουμε σε παλαιότερα άρθρα μας για να έχουμε μοσχομυρωδάτο μούστο και πετιμέζι στο σπίτι μας.
Ας φτιάξουμε λοιπόν μουσταλευριά, κουλούρια με πετιμέζι, χαλβά με μούστο και βασιλικό ή τάρτες με σοκολάτα, κάρδαμο ή γλυκοπατάτα για να συνοδεύσουμε το ρόφημα, το ποτό ή το φαγητό μας σε κάθε ώρα της ημέρας.
Δείτε παρακάτω τις συνταγές μας:
Κλασική μουσταλευριά
Στη Σάμο λέγεται «κουρκούτα» ή «κέρασμα του τρύγου», αφού γίνεται με το μούστο από τα πρώτα σταφύλια. Αυτή η δροσερή, διαυγής κρέμα από το χυμό σταφυλιών μας γλυκαίνει χιλιάδες χρόνια τώρα.
Μουστοκούλουρα με βούτυρο και σταφίδες
Διαφορετικά και πολύ αρωματικά μουστοκούλουρα, σαν cookies με σταφίδες. Ταιριάζουν πολύ με τον καφέ, το τσάι και το γάλα και σίγουρα θα γίνουν τα αγαπημένα των παιδιών.
Ταρτάκια του τρύγου
Με βάση από μουστοκούλουρο και γέμιση μουσταλευριάς. Ονειρεμένα!
Χαλβάς με μούστο, βασιλικό και καραμελωμένα σταφύλια
Υπέροχο «πάντρεμα» γλυκών που μας θυμίζει τη γιαγιά μας… Ο μούστος που μας φέρνει τη γεύση της μουσταλευριάς και ο αγαπημένος χαλβάς με μια πινελιά από καραμελωμένα σταφύλια.
Γλυκά με σπιτικό πετιμέζι
Μουστόπιτα Κοζάνης με άρωμα αρμπαρόριζας και αμύγδαλα
Μια μουσταλευριά φτιαγμένη με αραιωμένο πετιμέζι είναι επί της ουσίας αυτή η συνταγή και μας δίνει τη δυνατότητα να τη φτιάχνουμε ολοχρονίς όταν δεν υπάρχει μούστος.
Μουστοκούλουρα
Τραγανά και νηστίσιμα, αυτά τα κουλουράκια είναι τα αγαπημένα μας. Θα γίνουν και τα δικά σας!
Νηστίσιμα αφράτα κουλούρια με πετιμέζι
Σας αρέσουν τα μουστοκούλουρα; Τότε θα λατρέψετε αυτά τα αφράτα κουλουράκια με πετιμέζι και ελαιόλαδο.
Γλυκιά τάρτα με γλυκοπατάτα και πετιμέζι
Αυτή η γλυκιά τάρτα θα κλέψει σίγουρα τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι.
Κέικ με πετιμέζι, σοκολάτα και γιαουρτένια κρέμα με κάρδαμο
Αγαπημένο γλυκό για μικρούς και μεγάλους, κέικ σοκολάτας που δένει υπέροχα με το πετιμέζι και την ιδιαίτερη γεύση του… και στη συνέχεια δροσίζεται με την αρωματική κρέμα γιαούρτι.
