Τα παϊδάκια αποτελούν έναν από τους πιο απολαυστικούς και αγαπημένους μεζέδες της ελληνικής κουζίνας. Αν και παραδοσιακά συνδέονται με το ψήσιμο στα κάρβουνα, υπάρχουν συνταγές με παϊδάκια, που αναδεικνύουν άψογα τη γεύση τους και έτσι μπορούμε να τα απολαμβάνουμε όλο τον χρόνο.
Τα αρνίσια παϊδάκια είναι πιο πλούσια σε γεύση και συχνά προτιμώνται στη σχάρα, με λίγο αλατοπίπερο, ρίγανη και λεμόνι. Το χειμώνα μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, με πατάτες και δεντρολίβανο, χαρίζοντας άρωμα και νοστιμιά.
Τα μοσχαρίσια παϊδάκια, πιο κρεατένια και χορταστικά, μαγειρεύονται υπέροχα στη γάστρα, με κρασί και μυρωδικά. Διαφορετικά, μπορούμε να τα ψήσουμε στη σχάρα, με μαρινάδες που δίνουν μια πιο διεθνή πινελιά.
Τα χοιρινά παϊδάκια είναι ιδιαίτερα ευέλικτα. Ψήνονται εύκολα στο φούρνο, τηγανίζονται ή μαγειρεύονται με γλυκόξινες σάλτσες. Μελωμένα και καραμελωμένα, αποτελούν ένα ιδανικό πιάτο.
10 συνταγές με παϊδάκια
Αρνίσια μαριναρισμένα με σκόρδο και λάιμ
Στο άρωμα της τσίκνας ουδείς (κρεατοφάγος) αντιστέκεται.
Παϊδάκια ψητά
Εκτός από τη σχάρα, τα παϊδάκια ψήνονται υπέροχα και στο φούρνο.
Χοιρινά με μυρωδικά και ρούμι
Όταν τα παϊδάκια μαρινάρονται σε ρούμι, σάλτσα σόγιας και μέλι και αποκτούν ξεχωριστό γευστικό χαρακτήρα.
Αρνίσια με αρωματική μαρινάδα
Για να γίνουν ακόμη πιο απολαυστικά, είναι απαραίτητο να μαρινάρετε τα παϊδάκια με υπομονή.
Μοσχαρίσια με πορτοκάλι και αστεροειδή γλυκάνισο
Αρωματικά παϊδάκια που λιώνουν στο στόμα.
Αρνίσια με σάλτσα BBQ από πετιμέζι
Ιδανική επιλογή για BBQ, ειδικά εάν αγαπάτε το αρνίσιο κρέας.
Χοιρινά (spare ribs) με πικάντικο γλάσο
Τα παϊδάκια αγαπούν το γλάσο και συνοδεύονται ιδανικά με μπίρα.
Αρνίσια παϊδάκια με πορτοκάλι στη λαδόκολλα
Λαχταριστή συνταγή, όπως τη συναντούμε σε μερακλίδικα ψητοπωλεία.
Αρνίσια παϊδάκια με σκορδάτη σάλτσα μυρωδικών
Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή.
Χοιρινά με μουστάρδα και κρούστα βερίκοκου
Η μουστάρδα με τη μαρμελάδα βερίκοκο θα χαρίσουν στα παϊδάκια μια ωραία κρούστα.
