ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βράζετε τα παιδάκια για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Σουρώνετε και τα βάζετε σε ένα ταψί.

ΒΗΜΑ 2

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Προσθέτετε στο ταψί με τα παϊδάκια το σκόρδο, τη φλούδα και το χυμό πορτοκαλιού, το κρασί, την κανέλα, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τις πιπερίτσες, ανακατεύετε και κρατάτε στην άκρη.

ΒΗΜΑ 3

Βάζετε σε ένα μπολ το πετιμέζι, το χυμό ροδιού, τη ζάχαρη, κλείνετε, κουνάτε δυνατά να ενωθούν τα υλικά και περιχύνετε τα παϊδάκια.

ΒΗΜΑ 4

Σκεπάζετε με λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για 50 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζετε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα, προσθέτετε την κολοκύθα και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 45 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας, να καραμελώσει και να μαλακώσει η κολοκύθα.

ΒΗΜΑ 5

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling Tina Webb