Τηγανητές πατάτες, λιωμένο τυρί cheddar, καραμελωμένα κρεμμύδια και μία πλούσια σος. Θα αντιστεκόσασταν; Μάλλον όχι, γι’ αυτό σάς παρουσιάζουμε τις αποκαλούμενες animal style πατάτες και σας δίνουμε και τη συνταγή τους.
Οι animal style πατάτες είναι ένα street food που συνδυάζει απλά υλικά με έντονη γεύση και έχει αποκτήσει φανατικούς οπαδούς σε όλο τον κόσμο. Η λογική είναι απλή: Παίρνουμε τραγανές πατάτες και τις μετατρέπουμε σε κάτι πολύ πιο «γεμάτο», ένα πιάτο μεταξύ nachos και burger.
Από πού προέρχονται οι animal style πατάτες
Η συγκεκριμένη συνταγή έγινε γνωστή μέσα από το In-N-Out Burger, μία αμερικανική αλυσίδα fast food. Η συγκεκριμένη αλυσίδα εστιατορίων χρησιμοποιεί φρέσκες πατάτες, οι οποίες τηγανίζονται σε ηλιέλαιο, χωρίς πρόσθετα. Η λιτή γεύση τους δεν εντυπωσίαζε τους καταναλωτές, οπότε «εφευρέθηκε» η animal style εκδοχή, που έγινε δημοφιλής.
Η ονομασία του συγκεκριμένου πιάτου, όμως, δεν σχετίζεται με τα υλικά, αλλά με τη συμπεριφορά των πελατών των συγκεκριμένων εστιατορίων. Σύμφωνα με το βιβλίο «The Ins-N-Outs of In-N-Out Burger» της Lynsi Snyder, οι εργαζόμενοι αποκαλούσαν «animals» ορισμένους πελάτες που γίνονταν αρκετά ενοχλητικοί όσο περίμεναν την παραγγελία τους. Από αυτό το «εσωτερικό» αστείο προέκυψε τελικά ένας όρος που έμελλε να γίνει εμβληματικός.
Δείτε επίσης:
Πώς διαλέγουμε πατάτες: Ποιες είναι καλύτερες για τηγάνι, φούρνο και πουρέ
Οι πατάτες αλλιώς: 10 ιδέες για συνοδευτικό που ξεχωρίζει
Πώς τις φτιάχνουμε στο σπίτι
Η κλασική εκδοχή περιλαμβάνει: τραγανές πατάτες, κομμένες σε λεπτά μπαστουνάκια, λιωμένο τυρί τσένταρ, καραμελωμένα κρεμμύδια και μία σος από μαγιονέζα, κέτσαπ, σάλτσα relish, μουστάρδα και ξίδι. Ο συνδυασμός είναι πλούσιος, γλυκόξινος και απόλυτα ισορροπημένος.
Υλικά
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
- 2 μέτρια κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. ζάχαρη
Για τη σος
- 160 γρ. μαγιονέζα
- 60 γρ. κέτσαπ
- 3 κ.σ. σάλτσα relish
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. λευκό ξίδι
Για τις πατάτες
- 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μπαστουνάκια
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- 1 φλιτζ. τυρί τσένταρ
Διαδικασία
Ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια: Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το αλάτι και τη ζάχαρη και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσουν. Αν θέλουμε πιο γλυκιά γεύση, προσθέτουμε επιπλέον ζάχαρη, καθώς και ξύδι βαλσαμικό.
Ετοιμάζουμε τη σος: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την κέτσαπ, τη σάλτσα relish, τη μουστάρδα και το ξύδι μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Ψήνουμε τις πατάτες: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μπαστουνάκια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Αλείφουμε τις πατάτες με ελαιόλαδο και τις απλώνουμε σε δύο ταψιά, για να ψηθούν ομοιόμορφα. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση του χρόνου.
Αλατίζουμε τις πατάτες μόλις ψηθούν και τις βάζουμε όλες σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τσένταρ και ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Τις μεταφέρουμε σε μία πιατέλα, απλώνουμε από πάνω τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τη σος.
Δείτε επίσης:
Ο Καποδίστριας και πώς η πατάτα βρήκε τη θέση της στο ελληνικό τραπέζι
Πατάτες τηγανητές, όπως τις φτιάχνουν στην Κρήτη
