Το μωσαϊκό είναι κάτι περισσότερο από ένα γλυκό, είναι ανάμνηση από τα παιδικά μας χρόνια. Παραδοσιακό γλυκό και αγαπημένο, πρωταγωνιστούσε στα κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια, γεμίζοντας όχι μόνο το τραπέζι, αλλά και τις καρδιές μας.
Στις ημέρες μας, οι υγιεινές παραλλαγές συνταγών, όπως αυτές του μωσαϊκού (κορμού), κερδίζουν όλο και περισσότερο έδαφος, ξεκινώντας από την βιομηχανία τροφίμων και φτάνοντας μέχρι την κουζίνα μας. Δικαίως, καθώς με μικρές αλλαγές μιας παραδοσιακής συνταγής εξακολουθούμε να απολαμβάνουμε το ίδιο γλυκό, ξεγελώντας τον ουρανίσκο μας, και παράλληλα αποφεύγοντας την κατανάλωση περισσότερων θερμίδων και λιγότερων θρεπτικών συστατικών.
Τι κερδίζουμε επιλέγοντας μια υγιεινή εκδοχή του μωσαϊκού
Αρχικά, οι πιο υγιεινές επιλογές μπορούν να μειώσουν σημαντικά τις θερμίδες σε σχέση με την παραδοσιακή συνταγή, βοηθώντας μας να έχουμε καλύτερο έλεγχο της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης και να διατηρούμε πιο εύκολα το σωματικό μας βάρος.
Στις υγιεινές παραλλαγές της παραδοσιακής συνταγής, ορισμένα συστατικά αντικαθίστανται με πιο θρεπτικές επιλογές. Για παράδειγμα, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι και ξηρούς καρπούς, ενώ το ζαχαρούχο γάλα με αποβουτυρωμένο και μέλι, δημιουργώντας μια πιο ισορροπημένη εκδοχή χωρίς να χάνεται η αγαπημένη γεύση. Τέλος, η επιλογή συστατικών με μεγαλύτερη θρεπτική αξία, όπως το γιαούρτι και οι ξηροί καρποί, μπορεί να συμβάλλει σε μεγαλύτερο αίσθημα πληρότητας, κρατώντας μας χορτάτους για περισσότερη ώρα.
Δείτε επίσης
Τιραμισού για πρωινό; Φτιάχνουμε κρεμώδη overnight oats με γεύση καφέ
Πόσο συχνά μπορούμε να τα τρώμε μωσαϊκό
Παρόλο που οι υγιεινές επιλογές είναι χαμηλότερες σε θερμίδες και λιπαρά, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορούμε να τις καταναλώνουμε καθημερινά. Το υγιεινό μωσαϊκό παραμένει γλυκό και, επομένως, δεν θα πρέπει να αποτελεί προτεραιότητα στη διατροφή μας έναντι άλλων, πιο θρεπτικών επιλογών. Η απόλαυση μπορεί να έχει τη θέση της σε μια ισορροπημένη διατροφή, αρκεί να υπάρχει μέτρο και ποικιλία.
Όταν νιώθουμε την ανάγκη για κάτι γλυκό, μπορούμε να δοκιμάσουμε πρώτα να φάμε ένα φρούτο και να περιμένουμε 10–15 λεπτά. Είναι πιθανό η επιθυμία για γλυκό να μειωθεί ή ακόμη και να υποχωρήσει. Αν τελικά επιλέξουμε κάποιο γλυκό, είναι πιθανό να αρκεστούμε σε μικρότερη ποσότητα από αυτή που αρχικά επιθυμούσαμε.
3 συνταγές για μωσαϊκό
Κορμός σοκολάτας Original
Υλικά για 12 μερίδες
450 γρ. μπισκότα πτι-μπερ
400 γρ. σακχαρούχο γάλα
60 γρ. κακάο
250 γρ. βούτυρο
20 γρ. κονιάκ
100 γρ. καρυδόψιχα
Διαδικασία
Τοποθετούμε μια μεμβράνη σε μία φόρμα διαστάσεων 10×30 εκ. καλύπτοντας τον πάτο και τα τοιχώματα της. (Φροντίζουμε να περισσεύει μεμβράνη έξω από την φόρμα.) Σε ένα μπολ βάζουμε τα μπισκότα και τα καρύδια, τα σπάμε με τα χέρια μας και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ρίχνουμε το βούτυρο (είναι πολύ σημαντικό το βούτυρο να είναι πολύ μαλακό) και το κακάο και ανακατεύουμε ελαφρά με μία ξύλινη κουτάλα. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χέρια. Προσθέτουμε το κονιάκ και στο τέλος τα μπισκότα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθεί όλο το μείγμα μας. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Πιέζουμε καλά το μείγμα να πάει παντού και σκεπάζουμε την πάνω μεριά με τη μεμβράνη που έχει περισσέψει. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα
Ενέργεια: 493 Kcal
Πρωτεΐνη: 7 γρ.
Υδατάνθρακας: 38 γρ.
Λιπαρά: 34 γρ.
Μωσαϊκό με ξηρούς καρπούς και κάστανα
Υλικά για 8 μερίδες
150 γρ. μπισκότα χωρίς ζάχαρη
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
40 γρ. κακάο
250 γρ. σοκολάτα χωρίς ζάχαρη ψιλοκομμένη
1 κ.σ. κονιάκ
2 κ.σ. υγρό γλυκαντικό στέβια
40 γρ. φουντούκια
100 γρ. κάστανα βρασμένα
Διαδικασία
Κόβουμε τα κάστανα και τα φουντούκια σε χοντρά κομμάτια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κάστανα, τα φουντούκια, τα μπισκότα και κοσκινίζουμε το κακάο. Λιώνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το γλυκαντικό στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κονιάκ.
Ρίχνουμε το μείγμα σοκολάτας στα υπόλοιπα υλικά (μπισκότα, κάστανα, φουντούκια) και ανακατεύουμε με μαρίζ μέχρι να ενωθούν σε ομοιόμορφη σοκολατένια μάζα. Το μείγμα θα έχει υφή μαλακής ζύμης. Απλώνουμε δύο κομμάτια μεμβράνης κουζίνας στον πάγκο και τοποθετούμε μεγάλες κουταλιές από το μείγμα. Γυρίζουμε τη μεμβράνη ώστε να καλυφθεί ο κορμός και να μπορούμε να τον πιάσουμε χωρίς να λερώσουμε τα χέρια. Πιέζουμε το μείγμα να γίνει συμπαγής και τυλίγουμε σε ρολό. Στρίβουμε τις άκρες σαν καραμέλα για να διαμορφώσουμε το κυλινδρικό σχήμα. Το μεταφέρουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα μέχρι να σφίξει.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα
Ενέργεια: 216 kcal
Πρωτεΐνη: 6 γρ.
Υδατάνθρακας: 28 γρ.
Λιπαρά: 9 γρ.
Δείτε επίσης
Ανοίξατε κρέμα γάλακτος και περίσσεψε; Πόσο κρατάει και τι μπορείτε να φτιάξετε
Κορμός σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
Υλικά για 6 μερίδες
300 γρ. μπισκότα πτι-μπερ
180 ml γάλα 1,5%
50 γρ. κακάο
100 γρ. μέλι
10 γρ. κονιάκ
Διαδικασία
Χτυπάμε την μισή ποσότητα από τα μπισκότα στο μπλέντερ. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γάλα, το κακάο, το μέλι, το κονιάκ και τα μπισκότα που χτυπήσαμε στο μπλέντερ και ανακατεύουμε. Τα υπόλοιπα μισά τα χοντροσπάμε με τα χέρια μας και αφού έχει ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε και αυτά. Ανακατεύουμε και μόλις το μείγμα είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε μια μεμβράνη. Πιέζουμε το μείγμα να γίνει συμπαγές και τυλίγουμε σε ρολό. Στρίβουμε τις άκρες σαν καραμέλα για να διαμορφώσουμε το κυλινδρικό σχήμα. Το μεταφέρουμε στην καταψυξη για περίπου 3 ώρες μέχρι να σφίξει.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα
Ενέργεια: 270 Kcal
Πρωτεΐνη: 5 γρ.
Υδατάνθρακας: 46 γρ.
Λιπαρά: 5 γρ.
*Η Κλεοπάτρα Αρέστη είναι Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Υποψήφια Διδάκτωρ του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών, MSc. Αθλητική Διατροφή, Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, Master Practitioner on Eating Disorders & Obesity
Δείτε επίσης
«Και στις σουμάδες σας»: Η ιστορία ενός παραδοσιακού ποτού με άρωμα αμυγδάλου
