Ο chef-patron του πολυβραβευμένου Osteria Francescana, του πρώτου ιταλικού εστιατορίου που κατατάχθηκε στην κορυφή της περσινής λίστας των «World’s 50 Βest Restaurants» και φέτος βρέθηκε στη δεύτερη θέση πίσω από το Eleven Madison Park της Νέας Υόρκης, τιμά τις ιταλικές γαστρονομικές σταθερές διατηρώντας με μαεστρία την ισορροπία της παράδοσης με το μοντερνισμό. Επ' ευκαιρία της πρόσφατης βράβευσης των καλύτερων εστιατορίων του κόσμου, μάς μιλά σε μια συνέντευξη εφ' όλης της ύλης.