Η οικιακή κουζίνα και ο οικιακός φούρνος θεωρούνται από τις πλέον ενεργοβόρες συσκευές. Είναι αυτονόητο, λοιπόν, ότι στους επαγγελματικούς χώρους εστίασης η κατανάλωση ενέργειας χτυπάει κόκκινο. Σύμφωνα, μάλιστα, με διάφορες έρευνες, τα καταστήματα εστίασης καταναλώνουν υπερδιπλάσια ενέργεια σε σύγκριση με τα εμπορικά καταστήματα, ίδιου μεγέθους.
