Αλλαντικά παντού: Αλμυρό γαλακτομπούρεκο, χοτ ντογκ και γιουβέτσι με λουκάνικο

Delicious,Grilled,Hotdog,With,Pickled,Cucumbers,,Chili,Peppers,,Caramelized,Onions,

Νησιώτικη φρουτάλια με λουκάνικα, Καυτερή λουκανικόπιτα με πιπεριές Φλωρίνης, Στριφτάρια με χωριάτικο λουκάνικο, λεμόνι και ρίγανη, Αλμυρό γαλακτομπούρεκο με κασέρι και καπνιστό χοιρινό, Γιουβετσάκι με ανάμεικτα θαλασσινά και χωριάτικο λουκάνικο με πορτοκάλι, και Χοτ ντογκ με καραμελωμένα κρεμμύδια έχει το τραπέζι αυτού του Σαββατοκύριακου.

Τα πιάτα με αλλαντικά είναι νόστιμα, γίνονται εύκολα και έχουν θέση από τον μπουφέ του πάρτι μέχρι το καθημερινό και το γιορτινό τραπέζι. Με μια πίτα και ένα πλατό τυριών και αλλαντικών μπορούμε να στήσουμε εύκολα μια πετυχημένη μάζωξη για κρασί. Θα βάλουμε κίτρινα παλαιωμένα τυριά, όπως κασέρι και γραβιέρα, είτε λευκά με χαρακτήρα, όπως κατσικίσιο κορμό ή μανούρι αέρος. Μια καλή ισορροπία επιτυγχάνεται με 3 αλλαντικά και 3 τυριά. Θα συμπληρώσουμε την πιατέλα με ελιές, ντοματίνια, λιαστές ντομάτες, καρδιές αγκινάρας, αγγούρι και καρότο, καρύδια και αποξηραμένα φρούτα. Θα προσθέσουμε 1-2 βαζάκια με ντιπ ή τσάτνεϊ, ψωμί φρέσκο ή φρυγανισμένο, κρακεράκια και κριτσίνια.

Όσο για τα λουκάνικα, ταιριάζουν με πολλά υλικά και δίνουν ένταση σε κάθε είδους πιάτο. Κάνουν καλή παρέα με ζυμαρικά και όσπρια και μπαίνουν σε πίτες, ομελέτες και σάντουιτς. Στην Ελλάδα έχουμε πολλών ειδών παραδοσιακά λουκάνικα ενώ ανάμεσα στα διάσημα ευρωπαϊκά βρίσκεται το ισπανικό τσορίθο, το ιταλικό πεπερόνι, με την χαρακτηριστική καυτερή γεύση, το γερμανικό Bratwurst, με το οποίο φτιάχνεται και το περίφημο γερμανικό street food currywurst, και βέβαια τα λουκάνικα Φρανκφούρτης, κύριο συστατικό του χοτ ντογκ.

Μήπως σας ανοίξαμε την όρεξη;

Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας τα βρίσκουμε στα Lidl.

Αλλαντικά παντού: Αλμυρό γαλακτομπούρεκο, χοτ ντογκ και γιουβέτσι με λουκάνικο

Μήπως σας ανοίξαμε την όρεξη;

Νησιώτικη φρουτάλια με λουκάνικα

Αλάτι ψιλό Kania

Αυγά βιολογικής γεωργίας Νώμα

Λουκάνικα χοιρινά Αγροικία

Υλικά

500 γρ. λουκάνικα χοιρινά Αγροικία, κομμένα σε ροδέλες
120 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
650 γρ. πατάτες
10-12 αυγά βιολογικής γεωργίας Νώμα
30 γρ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
αλάτι ψιλό Kania
πιπέρι

Διαδικασία

1.
Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε τα λουκάνικα (βάζοντας και 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο) και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
2.
Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Μόλις τα λουκάνικα είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε σε ένα μπολ, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε 5-6 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν, αφαιρούμε το περιττό λάδι και επαναφέρουμε τα λουκάνικα.
3.
Στο μπολ που είχαμε τα λουκάνικα σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το δυόσμο και χτυπάμε καλά. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακινώντας κατά διαστήματα για 4-5 λεπτά. Τοποθετούμε ένα πιάτο μεγαλύτερης διαμέτρου πάνω από το τηγάνι, πιέζουμε το πιάτο και με μια γρήγορη κίνηση αναποδογυρίζουμε την ομελέτα. Την επαναφέρουμε στο τηγάνι (από την άλλη πλευρά αυτή τη φορά) για άλλα 2-3 λεπτά.

Καυτερή λουκανικόπιτα με πιπεριές Φλωρίνης

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα

Milbona Βούτυρο ανάλατο

Υλικά

Για τη ζύμη

400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος
¼ κουτ. γλυκού αλάτι
200γρ. Milbona βούτυρο ανάλατο, κρύο, σε κυβάκια
2 κρόκους χτυπημένους

Για τη γέμιση

2 χωριάτικα λουκάνικα μεγάλα, σε μικρά κομμάτια
3 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα
2 κρεμμύδια μεγάλα, σε φέτες
1 πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες
1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη ή λίγο μπούκοβο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1.
Ετοιμάζετε τη ζύμη: Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ανακατεύετε με το αλάτι σε ένα μπολ. Τα ρίχνετε σε μια λεκανίτσα ή μια αλευρωμένη επιφάνεια, προσθέτετε το κρύο βούτυρο και ζυμώνετε με τις άκρες των δαχτύλων μέχρι να πάρετε μια τριφτή ζύμη. Ρίχνετε και τους χτυπημένους κρόκους, κρατάτε μια μικρή ποσότητα όμως στην άκρη σε ένα μπολ για την επάλειψη της πίτας.
2.
Ζυμώνετε τα υλικά με το χέρι μέχρι να πάρετε μια λεία και εύπλαστη ζύμη. Τη βάζετε σε μπολ, την καλύπτετε με μεμβράνη και την αφήνετε για λίγο στο ψυγείο.
3.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε για λίγο τα κρεμμύδια. Προσθέτετε τις πιπεριές, το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμα. Ρίχνετε το μαϊντανό, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τελευταίο ρίχνετε το λουκάνικο, ανακατεύετε καλά και κατεβάζετε τη γέμιση από τη φωτιά.
4.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Χωρίζετε τα 2/3 της ζύμης, ανοίγετε το πρώτο φύλλο και το στρώνετε σε στρογγυλό ταψάκι. Αδειάζετε μέσα τη γέμιση και ανοίγετε και το δεύτερο φύλλο. Αλείφετε τις άκρες του πρώτου φύλλου με λίγο χτυπημένο αβγό. Κολλάτε επάνω το δεύτερο φύλλο και με τα δάχτυλα τσιμπάτε τη ζύμη να καλύψει το πάνω με το κάτω φύλλο σαν δαντέλα.
5.
Κάνετε με μαχαίρι 3 χαρακιές στο κέντρο της πίτας για να βγαίνει ο ατμός και αλείφετε με πινέλο την επιφάνεια με το υπόλοιπο χτυπημένο αβγό. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά περίπου και σερβίρετε την πίτα ζεστή.

Στριφτάρια με χωριάτικο λουκάνικο, λεμόνι και ρίγανη

Λουκάνικα τύπου Τρικάλων Φλωρίδης

Ξερά κρεμμύδια Lidl

Θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου 4 πιπέρια Νώμα

Υλικά

Μερίδες: 2-3

130 γρ. λουκάνικα τύπου Τρικάλων Φλωρίδης
2 κ.σ. ξερά κρεμμύδια Lidl, ψιλοκομμένα
1 λεμόνι, τον χυμό
½ φλιτζ. λευκό κρασί
20 γρ. βούτυρο
ε.π. ελαιόλαδο
ρίγανη ξερή
θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου 4 πιπέρια Νώμα

Διαδικασία

1.
Βράζουμε τα στριφτάρια σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Χαράζουμε το εξωτερικό περίβλημα του λουκάνικου, αδειάζουμε και ψιλοκόβουμε μόνο το περιεχόμενο.
2.
Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο μαγειρεύουμε το λουκάνικο ανακατεύοντας. Μόλις κατεβάσει το λίπος, προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Αποσύρουμε από τη
φωτιά.
3.
Σουρώνουμε τα στριφτάρια και κρατάμε ½ φλιτζάνι από το νερό βρασίματος. Βάζουμε πάλι το τηγάνι με το λουκάνικο στη φωτιά, προσθέτουμε το νερό από το βράσιμο, το λεμόνι και δίνουμε μια βράση μέχρι να απομείνουν πολύ λίγα υγρά.
4.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και τη ρίγανη, ανακατεύοντας μέχρι να δέσουν τα υγρά. Σερβίρουμε αμέσως.

Αλμυρό γαλακτομπούρεκο με κασέρι και καπνιστό χοιρινό

Φύλλο κρούστας ΚΑΡΔΙΣ για πίτες

Φρέσκο γάλα ΓΑΛΠΟ 3,5%

Γιαούρτι αγελάδος στραγγιστό 2% ΓΑΛΠΟ

Υλικά

500γρ. φύλλο κρούστας ΚΑΡΔΙΣ για πίτες
100γρ. καπνιστό χοιρινό ή μπέικον, σε μικρά κυβάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φετούλες
150γρ. σιμιγδάλι ψιλό
200 ml φρέσκο γάλα ΓΑΛΠΟ 3,5%
250γρ. κασέρι τριμμένο
1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελάδος στραγγιστό 2% ΓΑΛΠΟ
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 αβγά
μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

1.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με λίγο αλάτι, μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτετε το καπνιστό χοιρινό ή το μπέικον και συνεχίζετε για 1 λεπτό το σοτάρισμα.
2.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα με ένα φλιτζάνι νερό και, λίγο πριν βράσουν, ρίχνετε το σιμιγδάλι. Ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να πήζει. Εκτός φωτιάς, προσθέτετε το γιαούρτι, την πάπρικα, το τυρί, τον μαϊντανό, τα αβγά ελαφρώς χτυπημένα, το κρεμμύδι με το χοιρινό και πιπέρι. Αφήνετε την κρέμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
3.
Σε βουτυρωμένο πιρέξ ή ταψί απλώνετε τα μισά φύλλα, βουτυρώνοντας κάθε ένα χωριστά με το λιωμένο βούτυρο. Απλώνετε ομοιόμορφα την κρέμα και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, αφού τα βουτυρώσετε χωριστά.
4.
Χαράζετε σε κομμάτια, βουτυρώνετε καλά και την επιφάνεια, ραντίζετε με λίγο νερό και ψήνετε στο φούρνο για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Γιουβετσάκι με ανάμεικτα θαλασσινά και χωριάτικο λουκάνικο με πορτοκάλι

Kριθαράκι χονδρό Combino

Μουστάρδα απαλή Kania

Πιπέρι μαύρο τριμμένο Kania

Υλικά

Μερίδες: 4

1 φύλλο δάφνης
500 γρ. κριθαράκι χονδρό Combino
60 ml ε.π. ελαιόλαδο
2 μέτρια χωριάτικα λουκάνικα με πορτοκάλι, σε λεπτές φέτες
500 γρ. ανάμεικτα θαλασσινά (γαρίδες, καλαμάρια, μύδια κ.λπ.), καθαρισμένα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 πράσινη πιπεριά, σε καρέ
1 ντομάτα, χωρίς τα σπόρια, σε μικρά καρέ
1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή Kania
χυμό λεμονιού, κατά βούληση
3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, τα φυλλαράκια
αλάτι
πιπέρι μαύρο τριμμένο Kania

Διαδικασία

1.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό με αλάτι και το φύλλο δάφνης να βράσουν. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε το κριθαράκι και το βράζουμε για 2΄ λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Το σουρώνουμε και κρατάμε περίπου 2/3 του φλιτζανιού από το νερό του βρασίματος.
2.
Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, χωρίς να προσθέσουμε λάδι, ζεσταίνουμε και σοτάρουμε τις φέτες λουκάνικου για 1΄-1,5΄ από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να βγάλουν το λίπος τους. Αφαιρούμε τις φέτες λουκάνικου και τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν από το περιττό λίπος.
3.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και, μόλις ζεσταθεί, σοτάρουμε τα θαλασσινά για 1΄- 2΄. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 30΄΄. Προσθέτουμε την πιπεριά και την ντομάτα, σοτάροντας για ακόμη 1΄ μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
4.
Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μουστάρδα στο νερό του βρασίματος που έχουμε κρατήσει και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα θαλασσινά και τα λαχανικά. Ρίχνουμε το κριθαράκι και τις φέτες λουκάνικου και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε για 2΄ ακόμη ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και να απορροφήσει το ζυμαρικό τα αρώματα. Το φαγητό πρέπει να μείνει ζουμερό.
5.
Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τα φυλλαράκια θυμάρι. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και προσαρμόζουμε αν χρειάζεται. Σερβίρουμε το γιουβετσάκι αμέσως όσο είναι ζουμερό.

Χοτ ντογκ με καραμελωμένα κρεμμύδια

Μπαγκέτα Lidl

Belbake Καστανή ζάχαρη

Ketchup Kania

Υλικά

Μερίδες: 4

4 μπαγκέτες Lidl
4 μεγάλα κρεμμύδια λευκά
2 κουτ. σούπας βούτυρο ανάλατο
4 λουκάνικα Φρανκφούρτης
3 κουτ. σούπας μπαλσάμικο
3 κουτ. γλυκού Belbake καστανή ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι
8 κουτ. σούπας μουστάρδα (2 ανά μερίδα)
8 κουτ. σούπας μαγιονέζα (2 ανά μερίδα)
8 κουτ. σούπας κέτσαπ Kania (2 ανά μερίδα)

Διαδικασία

1.
Αρχικά βάζουμε τις μπαγκέτες στον φούρνο στους 70°C μέχρι να γίνουν τραγανές, για 30΄. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και μετά στη μέση.
2.
Όση ώρα ψήνονται οι μπαγκέτες ετοιμάζουμε τα λουκάνικα: Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, ρίχνουμε λίγο χοντρό αλάτι και ένα κομμάτι βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε στο νερό τα λουκάνικα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε εκεί τα λουκάνικα μέχρι το σερβίρισμα για να παραμείνουν ζεστά.
3.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και κατόπιν σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το μπαλσάμικο, τη ζάχαρη και το θυμάρι και τα μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσουν, για περίπου 15΄-20΄.
4.
Βγάζουμε τις μπαγκέτες από τον φούρνο, τις ανοίγουμε και τις αλείφουμε με την κέτσαπ, τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, βάζουμε από ένα λουκάνικο και, τέλος, γαρνίρουμε με τα κρεμμύδια. Σερβίρουμε αμέσως.