Όλα στον φούρνο: Συριακός μουσακάς, πίτα με φέτα και γαλακτομπούρεκο

Τι κοινό έχουν η Πίτα με πιπεριές και φέτα, η Χοιρινή σπάλα στη λαδόκολλα, οι Bίδες με σάλτσα τόνου στον φούρνο, το Γαλακτομπούρεκο με φύλλο κανταΐφι, ο Συριακός μουσακάς με λαχανικά, κιμά και σάλτσα γιαουρτιού, και οι Γίγαντες πλακί με φέτα; Είναι όλα πεντανόστιμα και μαγειρεμένα στον φούρνο.

Τα βασικά μυστικά για επιτυχημένο μαγείρεμα στον φούρνο περιλαμβάνουν τη σωστή διαχείριση της θερμοκρασίας υλικών και την αποφυγή συχνού ανοίγματος της πόρτας.

Η χρήση υλικών σε θερμοκρασία διαφορετική από αυτή που απαιτεί η συνταγή μπορεί να καταστρέψει το αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, αν η συνταγή για μπισκότα αναγράφει πως η ζύμη πρέπει να είναι κρύα και εμείς τη χρησιμοποιήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου, το πιθανότερο είναι να μην πετύχουμε την υφή που θέλουμε. Σημαντικό είναι να μετράμε με ακρίβεια την ποσότητα των υλικών, να τα ετοιμάζουμε προτού αρχίσουμε το μαγείρεμα και να τηρούμε τη σειρά και τον τρόπο ανάμειξης των υλικών, κυρίως στα γλυκά. Μπορεί μα μας φαίνεται αμελητέο, παίζει όμως πολύ σημαντικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα.

Κάτι που επηρεάζει αρνητικά το αποτέλεσμα είναι να ανοίγουμε τον φούρνο και να ρίχνουμε γρήγορες ματιές στο φαγητό. Κάθε φορά όμως που ανοίγουμε την πόρτα, η θερμοκρασία πέφτει και διαταράσσεται η διαδικασία ψησίματος. Το καλύτερο που έχουμε να κάνουμε είναι να προμηθευτούμε ένα θερμόμετρο φούρνου για να παρακολουθούμε τη θερμοκρασία χωρίς να χρειάζεται να ανοίγουμε συνεχώς την πόρτα.

Λοιπόν, τι θα βγάλει ο φούρνος σήμερα;

Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας τα βρίσκουμε στα Lidl.

Όλα στον φούρνο: Συριακός μουσακάς, πίτα με φέτα και γαλακτομπούρεκο

Λοιπόν, τι θα βγάλει ο φούρνος σήμερα;

Πίτα με πιπεριές και φέτα

Φέτα Π.Ο.Π. Γάλπο

Γραβιέρα Κρήτης Π.Ο.Π Νώμα

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα

Υλικά

Μερίδες: 4

30 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα + επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων
550 γρ. πράσινες και κόκκινες πιπεριές, σε χοντρούς κύβους
200 γρ. κολοκύθια, σε κυβάκια
70 γρ. κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες
80 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 αυγά
160 γρ. φέτα Π.Ο.Π. Γάλπο, θρυμματισμένη
100 γρ. γραβιέρα Κρήτης Π.Ο.Π Νώμα
3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, τα φυλλαράκια, ψιλοκομμένα
5 φύλλα για πίτα, χωριάτικα
αλάτι
μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφού ζεσταθεί καλά ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τις πιπεριές και τις σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε και αυτά για 1΄-2΄. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2΄-3΄.

Μόλις είναι έτοιμα, αδειάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν, προσθέτουμε στο ίδιο μπολ τα αυγά, τη φέτα, τη γραβιέρα, το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
2.
Ύστερα λαδώνουμε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε μέσα ένα χωριάτικο φύλλο, το οποίο λαδώνουμε επίσης. Ακριβώς από πάνω τοποθετούμε κάθετα ένα ακόμα φύλλο δημιουργώντας έναν σταυρό, το λαδώνουμε και συνεχίζουμε με ένα άλλο λαδωμένο φύλλο.

Κατόπιν απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στα φύλλα το μίγμα και καλύπτουμε με δύο ακόμα λαδωμένα φύλλα σε σχήμα σταυρού. Αν δούμε ότι προεξέχουν, κόβουμε λίγο τις άκρες με ένα μαχαίρι και έπειτα τις φέρνουμε προς τα μέσα.
3.
Τέλος, χαράζουμε την πίτα σε τρίγωνα κομμάτια, ραντίζουμε με επιπλέον ελαιόλαδο και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 1 ώρα και 15΄. Μόλις η πιπερόπιτα είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει εκτός φούρνου, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Χοιρινή σπάλα στη λαδόκολλα

Χοιρινό κρέας, σπάλα

Μουστάρδα Kania

Ντοματίνια Lidl

Υλικά

Μερίδες: 4
1.200 γρ. χοιρινή κρέας, σπάλα
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. σούπας μουστάρδα Kania
1 πρέζα ρίγανη ξερή ή θυμάρι
80 ml ε.π. ελαιόλαδο
1/2 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί (όχι ρετσίνα)
200 γρ. φρέσκα μανιτάρια καφέ ή λευκά
200 γρ. ντοματίνια Lidl
4 πιπεριές Φλωρίνης
100 γρ. φέτα, σε κύβους
αλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

1.
Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας κόψει το κρέας σε ισόπαχους κύβους αν δεν έχουμε κατάλληλο μαχαίρι για να το κόψουμε μόνοι μας. Ρίχνουμε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο χοντροκομμένα, τη μουστάρδα, αλατοπίπερο, τη ρίγανη ή το θυμάρι, το ελαιόλαδο, το κρασί και τα ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστούν για 10΄-15΄.
2.
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά κόβοντας σε ίδια κομμάτια τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα ντοματίνια και τα προσθέτουμε στο μπολ με το κρέας. Ανακατεύουμε καλά.
3.
Κόβουμε 8 κομμάτια λαδόκολλας και τα τοποθετούμε ανά δύο το ένα πάνω στο άλλο. Μοιράζουμε το κρέας και τα λαχανικά στα τέσσερα στις λαδόκολλες και από πάνω μοιράζουμε τα κυβάκια φέτας.
4.
Κλείνουμε σε πουγκιά με σπάγκο μαγειρικής ή με οδοντογλυφίδες και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 1 ώρα. Ανοίγουμε μία λαδόκολλα να δούμε αν έχουν ψηθεί το κρέας και τα λαχανικά και είτε ξεφουρνίζουμε, είτε ψήνουμε για 10΄ επιπλέον.

Bίδες με σάλτσα τόνου στον φούρνο

Πέννες ριγέ ολικής άλεσης Combino

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου 4 πιπέρια Νώμα

Υλικά

Μερίδες: 4

500 γρ. πέννες ριγέ ολικής άλεσης Combino
20 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1-2 πρέζες νιφάδες μπούκοβο
2 κονσέρβες ντοματάκια κονκασέ
2 κονσέρβες τόνο σε ελαιόλαδο, στραγγισμένο
1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό (προαιρετικά)
150 γρ. τυρί τσένταρ (κατά προτίμηση ωρίμανσης), τριμμένο
θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου 4 πιπέρια Νώμα

Διαδικασία

1.
Βράζουμε το ζυμαρικό σε μπόλικο νερό μαζί με λίγο αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Το σουρώνουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.
2.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 10΄ σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για άλλα 3΄. Ρίχνουμε τα ντοματάκια και ένα φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10΄. Αλατίζουμε ανάλογα το γούστο μας.
3.
Ρίχνουμε μέσα τον τόνο, το δεντρολίβανο και τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε ελαφρά και μεταφέρουμε σε ένα πιρέξ. Πασπαλίζουμε από πάνω το τριμμένο τσένταρ και ψήνουμε για περίπου 20΄ ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει η επιφάνεια. Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα στο πλάι αν θέλουμε.

Γαλακτομπούρεκο με φύλλο κανταΐφι

Φρέσκο γάλα ΓΑΛΠΟ 3,5%

Belbake καστανή ζάχαρη

Milbona Βούτυρο ανάλατο

Υλικά

Μερίδες: 6-8

Για το γαλακτομπούρεκο

100 γρ. Milbona Βούτυρο ανάλατο λιωµένο
1 συσκευασία φύλλο κανταΐφι

Για την κρέμα

1 λίτρο φρέσκο γάλα ΓΑΛΠΟ 3,5%
30 ml νερό
1 βανίλια
200 γρ. Belbake καστανή ζάχαρη
90 γρ. σιµιγδάλι ψιλό
4 µεσαία αυγά
1 λεµόνι, το ξύσµα
70 γρ. Milbona Βούτυρο ανάλατο

Για το σιρόπι

700 γρ. Belbake καστανή ζάχαρη
400 ml νερό
1 ξύλο κανέλας
200 γρ. γλυκόζη

Διαδικασία

1.
Κρέμα: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουµε το γάλα, το νερό, τη βανίλια και τη ζάχαρη.
2.
Σε ένα µπολ ρίχνουµε το σιµιγδάλι, τα αυγά και λίγο από το γάλα που έχουµε στο κατσαρολάκι και ανακατεύουµε µέχρι το µείγµα να µην έχει καθόλου σβώλους.
3.
Κατόπιν, ρίχνουµε πίσω στο κατσαρολάκι όλο το µείγµα προσθέτοντας το ξύσµα λεµονιού ανακατεύοντας µέχρι να γίνει µια σφιχτή κρέµα. Αποσύρουµε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνουµε µέσα το βούτυρο ανακατεύοντας µέχρι να λιώσει.
4.
Γαλακτομπούρεκο: Λιώνουµε το βούτυρο. Ξεµπερδεύουµε µε τα χέρια µας πολύ καλά τη µισή ποσότητα από το φύλλο κανταΐφι και την άλλη µισή τη σκεπάζουµε µε µια πετσέτα να µη στεγνώσει.
5.
Βουτυρώνουµε καλά µε ένα πινέλο ένα στρογγυλό ταψάκι 20 εκ. και στρώνουµε µέσα τµηµατικά το κανταΐφι βουτυρώνοντάς µε το πινέλο ενδιάµεσα και αφήνοντας περιµετρικά φύλλο να περισσεύει.
6.
Αφού γεµίσουµε το ταψάκι µε τη µισή ποσότητα του φύλλου, απλώνουµε την κρέµα από πάνω και στη συνέχεια το σκεπάζουµε µε το φύλλο που περισσεύει έξω από το ταψί µας.
7.
Επαναλαµβάνουµε την ίδια ακριβώς διαδικασία µε το άλλο µισό κανταΐφι βουτυρώνοντάς το µε το υπόλοιπο βούτυρο καλύπτοντας όλες τις πλευρές.
8.
Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 1 ώρα περίπου και µέχρι να ροδίσει καλά.
9.
Σιρόπι: 10΄ προτού είναι έτοιµο το κανταΐφι, βάζουµε σε µια κατσαρόλα όλα τα υλικά µέχρι να πάρουν µια βράση. Αποσύρουµε από τη φωτιά.
10.
Βγάζουµε το γλυκό από τον φούρνο και σιροπιάζουµε αµέσως µε το ζεστό σιρόπι. Μόλις κρυώσει σερβίρουµε.

Συριακός μουσακάς με λαχανικά, κιμά και σάλτσα γιαουρτιού με ταχίνι

Γιαούρτι αγελάδος στραγγιστό 2% ΓΑΛΠΟ

Κιμάς βόειος

Βιολογικό ταχίνι Γλυκάνθη

Υλικά

Για τα λαχανικά

3 μελιτζάνες φλάσκες
6 κολοκυθάκια μεγάλα
6 καρότα μεγάλα
3 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες, σε φέτες
3 πράσινες πιπεριές
3 κόκκινες πιπεριές
1 φινόκιο
λάδι για το τηγάνισμα

Για τον κιμά

1 κιλό κιμά βόειο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κουτ. γλυκού πιπέρι
½ κουτ. γλυκού κανέλα
4-5 καρφάκια γαρίφαλο
5 κόκκους μπαχάρι
αλάτι

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

300γρ. γιαούρτι αγελάδος στραγγιστό 2% ΓΑΛΠΟ
4 κουτ. σούπας βιολογικό ταχίνι Γλυκάνθη
χυμό από 1½ λεμόνι + 1 κουτ. σούπας ξύσμα
αλάτι

Διαδικασία

1.
Καθαρίζετε τις μελιτζάνες από τη φλούδα και τις κόβετε σε χοντρές φέτες. Καθαρίζετε και κόβετε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος. Κάνετε το ίδιο και με τα καρότα. Αφαιρείτε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και τις κόβετε σε χοντρά κομμάτια. Κόβετε το φινόκιο σε χοντρές φέτες.
2.
Ζεσταίνετε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε όλα τα λαχανικά σας μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Τα ακουμπάτε επάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν από τα πολλά λάδια.
3.
Ετοιμάζετε τον κιμά: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αμέσως μετά ρίχνετε τον κιμά και τον καβουρδίζετε καλά ανακατεύοντας συνέχεια. Αρωματίζετε με το πιπέρι, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το μπαχάρι. Αλατίζετε και προσθέτετε νεράκι και μαγειρεύετε τον κιμά μέχρι να μελώσει και να μαλακώσει.
4.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα γιαουρτιού: Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά. Το γιαούρτι, το ταχίνι, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Τα δουλεύετε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Το διατηρείτε κρύο στο ψυγείο.
5.
Σερβίρετε τα λαχανικά σε πιατέλα ακουμπώντας το ένα πάνω στο άλλο, σκορπίζετε από πάνω τον καβουρδισμένο κιμά και περιχύνετε με την κρύα σάλτσα.

Γίγαντες πλακί με φέτα

Τυρί φέτα Π.Ο.Π. ΓΑΛΠΟ

Φασόλια Γίγαντες Επιλογής

Πιπέρι μαύρο τριμμένο Kania

Υλικά

Μερίδες: 4
1/3 φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
1 ½ φλιτζανιού ντοματίνια, ψιλοκομμένα
½ κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
1 μεγάλη πρέζα ρίγανη, αποξηραμένη
2 ½ φλιτζανιού φασόλια γίγαντες Επιλογής, βρασμένους
125 γρ. τυρί φέτα Π.Ο.Π. ΓΑΛΠΟ, τριμμένο
2 κουτ. σούπας μαϊντανό πλατύφυλλο, ψιλοκομμένο
ανθό αλατιού, πιπέρι μαύρο τριμμένο Kania
ψωμί ολικής άλεσης, ζεστό, για το σερβίρισμα

Διαδικασία

1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με μια πρέζα αλατιού για 5΄ ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 1΄.
2.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ντοματίνια, την κανέλα, τη ρίγανη και τους γίγαντες μαζί με 250 ml καυτό νερό. Προσθέτουμε και αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε για 10΄. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το φαγητό σε ένα μέτριο πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε 25΄-30΄ στον φούρνο μέχρι να μείνει με το λάδι του. Γαρνίρουμε με τυρί φέτα και μαϊντανό και συνοδεύουμε με ζεστό ψωμί.