Ψητή στα κάρβουνα, τηγανητή, σε μουσακά ή ιμάμ μπαϊλντί, λαδερή με κρέας, σε ζυμαρικό, τουρσί, σαλάτα αλλά και γλυκό κουταλιού, αποδεδειγμένα η μελιτζάνα είναι το πιο νόστιμο λαχανικό του καλοκαιριού.
