Λεπτά, τρυφερά με χαρακτηριστική γεύση που θυμίζει καλοκαίρι, τα αμπελοφάσουλα ανήκουν στα λαχανικά που αξίζει να χαιρόμαστε όσο βρίσκονται στην εποχή τους. Τρώγονται βραστά με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αρκετό λεμόνι, μπαίνουν σε σαλάτες, γίνονται λαδερά, συνδυάζονται εξαιρετικά με ντομάτα φρεσκοτριμμένη ή και πελτέ, φρέσκα ή αποξηραμένα μυρωδικά, τυριά, κρεατικά ή θαλασσινά, και δίνουν πιάτα από τα πιο απλά μέχρι τα πιο δημιουργικά.
Δείτε επίσης
Οι γίγαντες του ελληνικού τραπεζιού: 11 συνταγές από παραδοσιακές μέχρι σύγχρονες
13 τρόποι για να μαγειρέψουμε τα αμπελοφάσουλα
Συγκεντρώσαμε 13 συνταγές για να τα μαγειρέψουμε με διαφορετικούς τρόπους και να εκμεταλλευτούμε την εποχή τους μέχρι την τελευταία ημέρα τους.
Κοτόπουλο με ντοματίνια και αμπελοφάσουλα στο τηγάνι
Όταν είμαστε μόνοι μπορεί να τρώμε απλά αλλά ποτέ χωρίς φροντίδα. Αυτοφροντίδα και αγάπη, λοιπόν, με ένα νόστιμο φαγητό από την Ξανθή Μπαξεβάνη. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Αμπελοφάσουλα στο κάρβουνο με σταφύλια και μαντζουράνα
Τα αμπελοφάσουλα αλλιώς, σε μια καλοκαιρινή, ζεστή σαλάτα που μαγειρεύεται στα κάρβουνα. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Αμπελοφάσουλα κοκκινιστά με σουτζουκάκια στον φούρνο
Τα αγαπημένα μας αμπελοφάσουλα συνδυάζονται με τα κλασικά σουτζουκάκια και τα απολαμβάνουμε με σκορδαλιά στο πλάι ή φέτα και, βέβαια, ψωμί για βούτες. Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Σαλάτα με αμπελοφάσουλα, ντομάτα, παξιμάδια χαρουπιού και τσαλαφούτι
Φτιάχνουμε γευστική και θρεπτική σαλάτα από αμπελοφάσουλα με γλυκόξινο dressing για να συνοδεύσουμε το πιάτο μας στο καλοκαιρινό τραπέζι. Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Ξεροτηγάνιση Ροδίτικη
Μια παλιά, οικογενειακή συνταγή του Πατρός Κύριλλου Παπανθίμου από το χωριό Αρχίπολη της Ρόδου. Η ονομασία αναφέρεται στον τρόπο που ετοιμάζουν στο τηγάνι μια σύβραση που συνοδεύει διάφορα βραστά λαχανικά. Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Σαλάτα με αμπελοφάσουλα, ντοματίνια, ελιές και λαδοτύρι Μυτιλήνης
Τα καλοκαιρινά αμπελοφάσουλα μαγειρεύονται εξαιρετικά ως φαγητό κατσαρόλας αλλά σερβίρονται μια χαρά και ως σαλάτα. Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Σαλάτα λαχανικών με ψητό μπακαλιάρο
Μια πολύ νόστιμη και χορταστική σαλάτα με μπακαλιάρο που μπορεί να θεωρηθεί και ένα πλήρες κυρίως πιάτο μιας και δεν του λείπει τίποτα. Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Σαλάτα με αμπελοφάσουλα και καρύδια
Ετοιμάζουμε μια σαλάτα με αμπελοφάσουλα και καρυδοσκορδαλιά και αρωματικό dressing. Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Αμπελοφάσουλα «μακαρονάδα»
Τα αμπελοφάσολα στην Τήνο τα λένε και λιβιά. Σερβιρισμένα με σάλτσα ντομάτας και τριμμένο τυρί, τα αμπελοφάσουλα μοιάζουν με μακαρόνια. Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Πικάντικη ψητή πεσκανδρίτσα με αμπελοφάσουλα και ψητά αμπελόφυλλα
Η συνταγή σαν να βγήκε κατευθείαν από το ελληνικό καλοκαίρι και συνάντησε κλασικές αυθεντικές τεχνικές του Μεξικού. Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Χορταστική σαλάτα με βλίτα, αμπελοφάσουλα και πατάτες
Ζεστή, χλιαρή ή και κρύα αυτή η σαλάτα τρώγεται εξίσου ευχάριστα. Δεν υπάρχει καλύτερος συνοδός για τα ψητά ψάρια σας. Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Σαλάτα με αμπελοφάσουλα
Τα καλοκαιρινά αμπελοφάσουλα κάνουν μια υπέροχη και χορταστική σαλάτα που θα ταιριάξει μια χαρά στο τραπέζι δίπλα σε ένα ταψί με γεμιστά. Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Αμπελοφάσουλα με λαδοτύρι Ζακύνθου και αυγοτάραχο τρίμμα
Το «ντόπιο», όπως αποκαλούν το λαδοτύρι στη Ζάκυνθο, είναι τυρί που όταν έχει ωριμάσει αρκετά είναι σκληρό με έντονη μυρωδιά και με έξτρα πικάντικη γεύση. Τα τρυφερά αμπελοφάσουλα του ταιριάζουν πολύ και το τρίμμα αυγοτάραχου θα δώσει στο πιάτο σας πολύ εκλεπτυσμένη προσωπικότητα. Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Δείτε επίσης
Φασολάκια: 20 συνταγές με το απόλυτο λαχανικό του καλοκαιριού
