Το ελαφρύ τας κεμπάπ είναι μια πιο ισορροπημένη εκδοχή του αγαπημένου παραδοσιακού φαγητού, χωρίς να χάνει τη γεμάτη γεύση και τα αρώματά του. Το μοσχάρι σιγομαγειρεύεται με ντομάτα, κρασί και αρωματικά μπαχαρικά, δημιουργώντας ένα νόστιμο και απολαυστικό πιάτο για κάθε μέρα.
Υλικά
- 800 γρ. μοσχάρι, σε μικρές μπουκιές
- 1 ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 80 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 50 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 250 ml ζεστό νερό
- 1 μικρό ξυλάκι κανέλα
- 1 φύλλο δάφνης
- ¼ κ.γ. μπαχάρι
- ¼ κ.γ. κύμινο
- 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Σοτάρουμε το μοσχάρι στο ελαιόλαδο σε δόσεις μέχρι να πάρει χρώμα και το βγάζουμε σε πιατέλα.
Βήμα 2
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4΄-5΄, προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1'. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Ρίχνουμε όλη την ντομάτα, το ζεστό νερό, τα μπαχαρικά, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα.
Συνταγές: Εύα Μονοχάρη
Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
