Μαγειρεύουμε νόστιμο φιλέτο από ψάρι με ντομάτα, πατάτες και κολοκύθια στον ατμομάγειρα. Ένα ελαφρύ και αρωματικό πιάτο που συνδυάζει τη φρεσκάδα των λαχανικών με τη λεπτή γεύση του ψαριού, μαγειρεμένο υγιεινά στον ατμό. Ιδανικό για όσους αναζητούν ένα θρεπτικό και ισορροπημένο γεύμα χωρίς περιττά λιπαρά.
40'
Φιλέτο ψαριού με ντομάτα, πατάτες και κολοκύθια στον ατμομάγειρα
Υλικά
- 4 φιλέτα ψαριού (π.χ. μπακαλιάρο, πέρκα ή λαβράκι)
- 3 πατάτες, σε λεπτές ροδέλες
- 2 κολοκύθια, σε ροδέλες
- 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή σε πολύ μικρά κομμάτια
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 60 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1-1½ λεμόνι, τον χυμό
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Για το λαδολέμονο
Tips
- Κόβουμε τις πατάτες όσο πιο λεπτές γίνεται για να μαγειρευτούν σωστά στον ατμό.
- Η ντομάτα πάνω στο ψάρι το κρατάει ζουμερό καθώς λειτουργεί σαν σάλτσα.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ξεκινάμε προετοιμάζοντας όλα τα υλικά. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες ώστε να μαγειρευτούν σωστά στον ατμό. Τα κολοκύθια τα κόβουμε σε παρόμοιο μέγεθος για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ντομάτα με το κρεμμύδι, το σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, δημιουργώντας μια ελαφριά, αρωματική βάση.
Βήμα 3
Στον ατμομάγειρα τοποθετούμε στο κάτω επίπεδο τις πατάτες, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν. Στο μεσαίο επίπεδο βάζουμε τα κολοκύθια, απλωμένα ομοιόμορφα. Στο πάνω επίπεδο τοποθετούμε τα φιλέτα ψαριού, αλατοπιπερωμένα, και απλώνουμε από πάνω το μείγμα της ντομάτας.
Βήμα 4
Κλείνουμε τον ατμομάγειρα και μαγειρεύουμε για περίπου 30΄-35΄, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ψηθεί σωστά το ψάρι. Αν οι πατάτες είναι πιο χοντροκομμένες, μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω.
Βήμα 5
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το λαδολέμονο χτυπώντας καλά το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι μέχρι να δέσει.
Βήμα 6
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, σερβίρουμε το ψάρι με τα λαχανικά και περιχύνουμε με το λαδολέμονο. Τελειώνουμε με λίγο φρέσκο μαϊντανό για άρωμα και φρεσκάδα.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
