Τι να πει κανείς για το σπανάκι, το πιο ευέλικτο λαχανικό από όλα, που μας δίνει άπειρες γευστικές απολαύσεις. Όπως και αν το τιμήσουμε, ωμό σε σαλάτες ή σε ντιπ, αλλά και μαγειρεμένο σε σούπες, μαγειρευτά ή ογκρατέν, το σπανάκι δεν μας απογοητεύει. Παντρεμένο με πίτσες, ζυμαρικά και όσπρια, είναι σίγουρο ότι η αψάδα στη γεύση του θα δώσει έναν πικάντικο τόνο σε κάθε πιάτο.
Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι εξαιρετικό για τον οργανισμό μας. Τα άφθονα φλαβονοειδή του προστατεύουν τη χοληστερόλη από την οξείδωση και συνεπώς από τις ελεύθερες ρίζες. Επίσης, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ το κάνουν ιδιαίτερα ευεργετικό για την καρδιά και το καρδιαγγειακό σύστημα, ενώ το μαγνήσιο που περιέχει βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, τη μνήμη και την πνευματική διαύγεια.
Tips:
- Όπως και άλλα φυλλώδη, βρίσκουμε το σπανάκι σε συσκευασμένο σε σακούλες. Πριν μπει στη συσκευασία το σπανάκι πλένεται, αλλά καλά είναι να το πλύνουμε άλλη μια φορά πριν το χρησιμοποιήσουμε.
- Το σπανάκι που βρίσκουμε χύμα (στη λαϊκή ή το σούπερ μάρκετ) δεν έχει πλυθεί. Το πλένουμε δύο με τρεις φορές βυθίζοντάς τα σε ένα νεροχύτη γεμάτο κρύο νερό, ή μέχρι να βγει καθαρό το νερό.
- Στεγνώνουμε καλά το σπανάκι πριν το μαγειρέψουμε. Για να στεγνώσει πιο γρήγορα το τοποθετούμε το ανάμεσα σε δύο καθαρές πετσέτες κουζίνας, για να απορροφήσουν όλη την υγρασία.
- Όταν έχουμε baby σπανάκι δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε τον μίσχο. Μπορούμε το πλύνουμε και να το μαγειρέψουμε ολόκληρο.
- Το baby σπανάκι είναι ιδανικό για σαλάτες και μπορούμε να το συνδυάσουμε με διαφορετικές γεύσεις και υφές άλλων φυλλωδών λαχανικών, όπως η ρόκα ή το μαρούλι.
- Το τυρί ταιριάζει πολύ σε σαλάτες με σπανάκι, και ιδιαίτερα το κατσικίσιο. Προσθέτουμε μερικά ντοματίνια για ένα εντυπωσιακό πιάτο. Άλλα υλικά που μπορούμε να προσθέσουμε είναι τα αμύγδαλα και όλα τα είδη μούρων.
Ας δούμε τις υπέροχες συνταγές που συγκεντρώσαμε:
Χωριάτικη πίτα με σέσκουλα και σπανάκι
Μια νόστιμη χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο, που όμως αν θέλετε μπορείτε να την απολαύσετε και με έτοιμο, χωριάτικο φύλλο. Εμείς σας προτείνουμε να δοκιμάσετε φύλλο ολικής άλεσης, που της ταιριάζει πολύ.
Κανελόνια γεμιστά με σπανάκι, μανιτάρια και αρσενικό Νάξου
Το μενού της γιορτής δεν θέλει κόπο, αλλά τρόπο, μας λέει ο Γκίκας Ξενάκης και μας προτείνει ένα εύκολο, αλλά εντυπωσιακό σε εμφάνιση και νοστιμιά πρώτο πιάτο.
Το σπανακόρυζο αλλιώς, με τραχανά αντί για ρύζι
Το σπανακόρυζο είναι από τα ελάχιστα φαγητά που δεν αγαπά η εξάχρονη κόρη μου, αγαπά όμως αυτό εδώ το γιαχνιστό σπανάκι με την ντομάτα και τον τραχανά.
Σολομός Φλορεντίν ( με σπανάκι)
O σολομός Φλορεντίν είναι μια κλασική, διεθνώς πολύ γνωστή συνταγή με ιστορική προέλευση απ’ την Φλωρεντία. Χαρακτηρίζεται από λεπτές ισορροπίες ανάμεσα στη μεταλλική φρεσκάδα του σπανακιού, τα όξινα στοιχεία απ’ το κρασί και το λεμόνι απ’ τη μία και την κρεμώδη γλύκα απ’ την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο.
Σπανακόρυζο
Το σπανακόρυζο είναι ένα απ΄ τα πιο νόστιμα και σοφά πιάτα της παραδοσιακής Ελληνικής μαγειρικής που με 5 απλά υλικά και χωρίς καμία περίτεχνη τεχνική παράγει ένα εξαιρετικό γευστικό αλλά και διατροφικό αποτέλεσμα, που κινείται στη λογική της σαφήνειας των γεύσεων που χαρακτηρίζει την Μεσογειακή μαγειρική.
Λαζάνια ρολάκια γεμιστά με ανθότυρο, σπανάκι και ζαμπόν
Τα λατρεμένα λαζάνια φούρνου, όχι σε στρώσεις όπως έχουμε συνηθίσει αλλά σε παιχνιδιάρικα ρολάκια με πληθωρική και λαχταριστή γέμιση. Ένα πιάτο με γεύση αλλά και εικόνα που κάνει εντύπωση.
Καλαμαράκια γεμιστά με σπανακόρυζο
Τα γεμιστά καλαμαράκια είναι από τα πιο νόστιμα πιάτα. Σε αυτή τη συνταγή επιλέγουμε να τα γεμίσουμε με σπανακόρυζο δημιουργώντας ένα ακόμη πιο ξεχωριστό φαγητό.
Νιόκι με σπανάκι και ροκφόρ
Αν και χρειάζονται μόλις 20΄ για να ετοιμαστούν, αποτελούν ιδανική επιλογή για τραπεζώματα. Τα νιόκι, δένουν καταπληκτικά με το σπανάκι και το ροκφόρ, που δίνουν στο φαγητό γήινη γεύση με νότες ξηρών καρπών.
Σπανακοπρασόπιτα
Μέχρι και η σπανακόπιτα χρειάζεται το πράσο της για να ισορροπήσει τη μεταλλικότητα του σπανακιού με γλύκα και έξτρα νοστιμιά. Εδώ έχουμε διαλέξει σαν τυρί, ανθότυρο ή μανούρι, για να είναι πιο λεπτές οι γεύσεις, αλλά κάλλιστα γίνεται και με φέτα που είναι πιο αυθάδης γευστικά.
Μακαρονάδα με σπανάκι, ταχίνι και αμύγδαλα
Νηστίσιμο, απλό και ιδιαίτερο πιάτο με το ταχίνι να δίνει στη μακαρονάδα μοναδική νοστιμιά.
Σουφλεδάκια με σπανάκι
Σουφλεδάκια με σπανάκι φτιαγμένα μέσα στα φορμάκια των μάφινς, που γίνονται εξαιρετικό πρώτο πιάτο σε φιλικά τραπέζια και όχι μόνο.
Σπανακόρυζο με ντομάτα και μυρωδικά
Αγαπημένο φαγητό του καθημερινού τραπεζιού, αυτό το σπανακόρυζο κερδίζει τις εντυπώσεις και με το ωραίο άρωμα του.
Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια, λιαστή ντομάτα και σπανάκι
Οι σαλάτες με όσπρια είναι από τις πιο θρεπτικές επιλογές για το καθημερινό τραπέζι. Εδώ συνδυάζουμε μαυρομάτικα με λιαστή ντομάτα, σπανάκι και φρέσκο κρεμμυδάκι, με μια ωραία σάλτσα με όξινο χαρακτήρα.
Σκορδάτες γαρίδες με ντοματάκια και σπανάκι
Υπέροχη συνταγή που αν αφαιρέσετε το βούτυρο και το τυρί γίνεται και ένα εξαιρετικό νηστίσιμο πιάτο.
Τάρτα σπανάκι με ανθότυρο
Οι τάρτες είναι εξαιρετικά σνακ. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και θα τη φτιάξετε πολλές φορές.
Λαζάνια με σπανάκι και σάλτσα τομάτας
Μια πιο φρέσκια κι ανάλαφρη συνταγή για λαζάνια με τη κλασική γέμιση σπανάκι, ρικότα και κουκουνάρι, που δεν έχει μπεσαμέλ αλλά μια πλούσια σάλτσα τομάτας και μοτσαρέλα.
Τάρτα με κιμά, σπανάκι και μπεσαμέλ
Μία πληθωρική, αλμυρή τάρτα που ταιριάζει πολύ στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Χυλοπίτες με ντομάτα, φέτα και σπανάκι
Αυτή η μακαρονάδα είναι η επιτομή της απλότητας και της νοστιμιάς. Η ελληνικές γεύσεις που τη χαρακτηρίζουν θα την κάνουν μία από τις αγαπημένες σας.
Σουφλέ πατάτας με σπανάκι, φέτα και αρωματικά
Εντυπωσιακή επιλογή, ιδανική για το κυριακάτικο brunch, αλλά ακόμα και αν δεν υιοθετείτε αυτή τη συνήθεια, ανοίγει τέλεια ένα επίσημο ή φιλικό γεύμα.
Τάρτα κολοκύθας με σπανάκι και μπλε τυρί
Μια πολύ ιδιαίτερη πρόταση τάρτας, που συνδυάζει την τραγανή ζύμη της βάσης με κολοκύθα, σπανάκι, κεφαλογραβιέρα και μπλε τυρί.
Μαγιάτικο με σπανάκι, ντομάτα και σταφίδες
Μαγιάτικο με σπανάκι, ντομάτα και σταφίδες γίνονται ο τέλειος συνδυασμός για το μεσημεριανό γεύμα.
Σουπιές γιαχνί με σπανάκι
Σουπιές και σπανάκι, ένας κλασικός συνδυασμός που αρέσει πολύ! Σε πολλά μέρη της Ελλάδας μαγειρεύονται και με σάλτσα ντομάτας.
Μπιφτέκια με γίγαντες και σπανάκι
Ένας διαφορετικός τρόπος να απολαύσετε τους γίγαντες και μία πολύ έξυπνη λύση για να φάνε όσπρια και λαχανικά και τα παιδιά. Μπορείτε να σερβίρετε τα μπιφτέκια με ρύζι ή τηγανητές πατάτες ή να φτιάξετε μαζί τους χορτοφαγικά σάντουιτς και μπέργκερ.
Γλώσσα τηγανητή με σπανάκι σοτέ
Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή με ψάρι και σπανάκι που ταιριάζει γάντι στο καθημερινό σας τραπέζι.
Τυλιχτή σπανακόπιτα με μπέικον
Ο σεφ Γρηγόρης Χέλμης ετοιμάζει τις αγαπημένες πίτες για σουβλάκια αλλιώς. Η κλασική πίτα μεταμορφώνεται σε λαχταριστή αρωματική σπανακόπιτα. Το μπέικον δίνει έξτρα νοστιμιά.
