ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε μπόλικο αλατισμένο νερό να βράσει. Ρίχνετε τα μακαρόνια και τα αφήνετε να βράσουν al dente.
ΒΗΜΑ 2
Παράλληλα, σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι προσθέτετε το κρεμμύδι και το σπανάκι και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Ρίχνετε τα καρότα, το σκόρδο, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε ένα φλιτζάνι νερό από την κατσαρόλα που βράζουν τα μακαρόνια. Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
ΒΗΜΑ 4
Σε ένα μπολ βάζετε μισό φλιτζάνι νερό από την κατσαρόλα όπου βράζουν τα μακαρόνια. Προσθέτετε το ταχίνι και ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνετε και τη μουστάρδα και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα.
ΒΗΜΑ 5
Παίρνετε τα μακαρόνια απευθείας από την κατσαρόλα με ειδική τσιμπίδα, χωρίς να τα σουρώσετε και τα ρίχνετε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Προσθέτετε τη σάλτσα ταχίνι, ανακατεύετε.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
