ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βράζουμε τα κανελόνια σε αλατισμένο νερό για 2΄. Έπειτα τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα κόβουμε στη μέση. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.

ΒΗΜΑ 2

Έπειτα ρίχνουμε το σπανάκι και αφήνουμε να μαραθεί και αυτό. Όταν στεγνώσει από τα υγρά του, προσθέτουμε το ανθότυρο εκτός φωτιάς, το μισό αρσενικό Νάξου και το κουκουνάρι. Ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε τα κανελόνια όρθια σε ένα ταψί και τα γεμίζουμε με τη γέμιση. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

ΒΗΜΑ 3

Ψήνουμε τα κανελόνια σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25΄ στους 170°C. Τα τελευταία 5΄ βάζουμε το γκριλ του φούρνου σε λειτουργία, ώστε να γίνει τραγανή η επιφάνειά τους.

Φωτογραφία: Studio M, Styling: Κατερίνα Λυκουρέση, Food styling: Μάκης Γεωργιάδης