ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σοτάρετε τα λαχανικά: Σε μια πλατιά ρηχή κατσαρόλα και σε ήπια ένταση, βάζετε το λάδι να κάψει και σοτάρετε το κρεμμύδι για 5’ να πάρει λίγο χρώμα και γεύση. Προσθέτετε το ωμό σπανάκι να σοταριστεί μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν τα φύλλα, για 5’ περίπου. Εν τω μεταξύ, στο βραστήρα βράζετε νερό.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτετε το ρύζι και σιγοβράζεστε: Μόλις μαλακώσει το σπανάκι, προσθέτετε το ρύζι και στη συνέχεια το βραστό νερό που αναλογεί στο ρύζι που βάλατε (εδώ 750ml). Στην συνέχεια προσθέτετε την μισή ποσότητα απ’ το ζουμί του λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
ΒΗΜΑ 3
Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για όσο χρειάζεται το ρύζι (10΄ως 20΄) με ανοιχτή τη κατσαρόλα, μέχρι να μείνουν ελάχιστα υγρά και τότε προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο και διορθώνετε σε λεμόνι αν χρειάζεται.
