Μαρινάτος, σε μπρουσκέτες, στη λαδόκολλα, σε κεφτέδες ή όπου τραβάει η όρεξή σας, ο γαύρος είναι από τα ψάρια που το ελληνικό τραπέζι αγαπά πολύ.
